如何让蔬菜闻起来像大蒜

如果想让菜有大蒜的味道，可以在做菜的最后一部分加入大蒜来达到这个效果。举一道菜的例子来说明:

大蒜排骨

详情请见我们的操作:

1.提前准备一份排骨，加一勺面粉，加适量的水，用手搓干净，加面粉清洗，可以去除排骨表面多余的油脂，然后用清水洗两遍，控水备用。

2.接下来切一点食材，一把蒜，一个一个拍扁，然后剁成蒜泥，再放进排骨里。

3.将一小块姜压平，切成姜末，一起放入锅中。

4.在锅中加入盐3g、胡椒粉1g、料酒去腥5g、酱油5g、蚝油3g、糖1g，用手搅拌均匀，使排骨吸收调料。混合均匀后，放置30分钟。

5.30分钟后，加入一勺干淀粉，再次抓匀。加入淀粉可以锁住排骨中的水分，使炸好的排骨更加酥脆。

6.炒锅烧热，倒入适量的食用油。

7.油温到五成热时，改中小火，加入腌制好的排骨，用筷子轻轻翻动，避免排骨粘锅。

8.中间把筷子转几下，让排骨受热均匀，开小火慢煎，用漏勺把浮油残渣捞出来。

9.继续慢。这个过程大约需要7到8分钟。排骨煎好后捞出控油。

10.油温升至六成时，倒入排骨，再次煎20秒。

11.将排骨煎至金黄酥脆，取出控油。

12.然后均匀的放入盘中，最后撒一点大蒜提香，就可以上桌了。