玛德琳蛋糕怎么做？玛德琳蛋糕怎么做好吃？

玛德琳蛋糕是经典的法式甜点，因其多为贝壳状，也称为贝壳蛋糕。据说美味的玛德琳蛋糕是由一个美丽的“意外”产生的。当厨师端上甜点时，它莫名其妙地消失了。女仆临时烘焙了自己的特色小吃，却赢得了主人的欣赏和青睐，于是用女仆的名字玛德琳(Madeleine)来命名小吃，成为贝壳饼(Madeleine)的真名。

玛德琳蛋糕已有上百年的历史，但方法非常简单，适合家庭制作。一般用黄油、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉等配料做成。不是一定要发黄油，而是要用发酵粉，让蛋糕蓬松。烘焙时“骄傲”的肚子是它成功的标志之一。口感绵密，心润可口。作为常温蛋糕，可以在常温下保存3-5天。

玛德琳蛋糕怎么做？

玛德琳蛋糕简单易做，新手也能轻松学会！下面分享一个红丝绒玛德琳的做法。盛世色很喜庆，也是中国人喜欢的颜色。

红色天鹅绒玛德琳

成分:(参考重量12)

鸡蛋:2个，精制糖:60g，柠檬汁:几滴，低筋面粉:105g，泡打粉:2g，甜菜粉:5g，黄油:100g

烘烤时间:烤箱中层，170度烘烤约18分钟。(这要看个人烤箱脾气。)

准备工作:

1，低筋面粉，泡打粉，甜菜粉混合过筛备用。

2.玛德琳模具要提前做防粘处理:抹黄油，撒高筋面粉，最后把多余的面粉倒掉。

3.黄油在水中融化后备用。

生产步骤:

1，全蛋+细砂糖+柠檬汁拌匀，不送。

2.倒入粉状材料，用刮刀搅拌均匀。

4.将温热的黄油倒入面糊中2-3次，每次搅拌均匀后倒入下一次。

5.鸡蛋碗盖上保鲜膜，冷藏半小时。

6.室温静置10分钟，让面糊稍微恢复流动性。170度预热烤箱。

7.面糊用纸袋，挤入玛德琳模具，8分满即可。

8.烤箱中层170度烤约18分钟。

9.它可以从烤箱中取出，在干燥网上自然冷却。不管是直接吃，还是袋装送给亲朋好友，都很棒。