春节家庭素食菜单大全
道路1:骄傲如孔雀
1.将金鲳鱼洗净，切去头尾，用切割刀将鱼身切开，相距约1 cm。切的时候不要切，把鱼的肚子连起来。
2、葱、姜、蒜切段待用，小米辣切小段。
3.将葱、姜、蒜铺在盘子底部，将鱼身、鱼头、鱼尾摆盘定型。
4.将2勺蒸鱼黑豆油，1勺料酒，1勺盐倒在鱼上。
5、锅中烧开水，将鱼放在锅箅子上，水烧开后蒸10分钟。
6、取出蒸好的鱼，放上小米辣、香菜叶，倒入2勺熟热油。
第二道:鸡块烤萝卜。
1，胡萝卜切片；将洋葱和生姜切片。
2.将鸡肉切块，放入锅中焯一下，捞出沥干水分备用。
3.锅内热油，放入鸡块，加入1汤匙醋，大火翻炒至表面稍变色。
4.加入葱、姜、花椒、八角翻炒出香味。
5、加入2汤匙生抽，1汤匙极鲜，翻炒上色。
6.加入萝卜片，翻炒5分钟，然后加入没有鸡块的温水，大火煮开，小火炖20分钟。
7.加盐调味，大火收汁。
第三种方式:脆皮耦合
1.将莲藕切成薄片，保持每两片之间的连接，葱和姜切成粉末。
2、五花肉搅馅，加入葱、姜末、盐、糖、料酒、香油，搅拌均匀即可入味。
3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入50克淀粉，搅拌均匀。
4.取两根莲藕，在莲藕中加入肉馅，卷在调好的淀粉糊里。
5、锅里烧油，油温七成热，入莲藕盒，煎至两面金黄。
6.取出来，全部煎熟后再煎。
第四道:粉丝蒸扇贝
1，鲜贝洗净沥干水分。
2、葱、姜、蒜、香菜、小米辣洗净，葱、姜、蒜切末。
3.在葱、姜、蒜末中加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀入味。
4.将扇贝放入锅中，煮熟，煮熟，去掉肉，留下壳。
5.将泡好的粉丝放入扇贝壳中，然后放入扇贝肉，将酱汁浇在扇贝上。
6.上锅蒸6、7分钟，关火，用香菜和小米辣点缀。
第五道:蒜味菠菜
1.将菠菜清洗干净，切去根部，用清水冲洗干净，然后用清水浸泡10分钟。
2.葱切段，姜切片，蒜捣碎，干辣椒切小块。
3.在锅里烧水。水开后，加入1汤匙盐，滴几滴花生油。
4.将菠菜放入锅中焯水约15秒。时间太长，菠菜会烫软。
5.将菠菜捞出，用冷水浸泡半分钟，捞出沥干。
6.烧锅里的油。油热后依次放入姜片、葱花、蒜片、胡椒粉翻炒出香味。
7、放入菠菜，加入半勺糖，1勺盐，快速翻炒，出锅装盘。
道路六:花开富贵
1，皮蛋去壳，切成4块，码成花形放在盘中。
2、黄瓜丁、蒜丁、小米辣切辣圈。
3.将辣椒粉、小米辣、蒜末放入碗中，加入3汤匙极鲜酱油、2汤匙香醋和适量盐、糖，搅拌均匀入味。
4.将热油从锅中取出，加热至九成热。将热油倒入步骤5的碗中，炒出辣酱。
5.酱料冷却后，将黄瓜丁放入皮蛋中，用勺子将酱料均匀地浇在皮蛋和黄瓜丁上。
轨道7:大丰收
1.胡萝卜洗净，切片；葱切成葱花，姜切片，蒜捣碎，香菜切段备用。
2.取400克玉米粉和50克白面粉，加入3克泡打粉拌匀。
3.加入适量的水，将混合好的面粉揉成光滑的面团，静置10分钟。
4.锅内热油，放入姜片、八角、花椒翻炒，再放入红鞋鱼翻炒5下。
5、加入葱花和蒜末，加入1大勺料酒，2大勺生抽。
6.加入萝卜片，加入没过鱼的水。大火烧开后，转小火炖20分钟。
7.一边放萝卜，一边把面团分成均匀的小份，团成团，然后压成小饼，粘在锅周围。
8、加盐调味，放入干辣椒，再炖5分钟，出锅。
第八巷:鱼子烧
1.将鸡蛋打入碗中，加入50毫升牛奶和1汤匙盐，用打蛋器搅拌均匀。
2.火腿切丁，青葱切碎，薯片碾碎，海苔撕成碎片。
3.锅底刷上油，倒入适量蛋液，翻锅将蛋液铺满锅底，快凝固时，撒上薯片、紫菜、火腿、葱花。
4.快要凝固的时候，从上到下卷起来，然后倒入适量的蛋液，用筷子翻炒蛋卷使蛋液遍布锅底，重复步骤4、3、4次，直到蛋液用完。
5.最后卷成厚砖堆在锅的一端，用铲子塑造整齐。
6、装盘，用刀切成片，挤上番茄酱。
第九道:鲍鱼蘑菇粥
1.鲍鱼洗净，取出鲍鱼肉，去内脏；鸡胸肉切丁。
2、金针菇切去根部，洗净，切成小块，姜切片。
3.把米洗干净，放在碗里。加水和花生油，浸泡半小时。
4.将所有材料放入砂锅中，加入适量的水，小火炖50分钟。
5、加入少许香菜、盐、香油，搅拌入味。
第10号:红焖羊肉
1.羊肉洗净，用清水浸泡2小时，用放血水浸泡。
2.将羊肉切成4厘米左右的方块，锅中烧开水，将切好的羊肉放入锅中，加入2勺料酒，大火烧开，撇去表面浮沫。
3.将煮熟的羊肉捞出，用温水冲洗干净。
4.白萝卜去皮，切滚刀块；洋葱切段，姜蒜用刀剁碎。
5、锅里烧油，放入葱花、姜、蒜、花椒、香叶、桂皮，大火翻炒。
6.倒入羊肉块，翻炒至颜色微黄，将羊肉中的脂肪提取出来。
7.加入鲜味，用酱油翻炒，加入米酒和冰糖。
8.倒入一罐啤酒，再倒入羊肉两倍的温水。
9.大火烧开后，转小火炖60分钟。羊肉煮熟后，打开锅盖，放入白萝卜，再炖30分钟。
10，加盐和胡椒粉调味，大火收汁，撒上切碎的香菜和胡椒粉。
回望2020，做“老鼠”不易；欢迎关注2021，祝各位“牛”转坤，万事如意，恭喜发财！