羊肉粉的制作方法

羊肉适量

冬笋适量

适量的干蘑菇

一个萝卜

适量的橘子皮

生姜量

料酒适量

大蒜适量

新鲜的红辣椒

一勺郫县豆瓣酱。

酱油适量

陈醋适量

羊肉粉怎么做？

首先要去除羊肉的膻味:将新鲜的羊腿切成小块，洗净，放入高压锅中，将清水倒入羊肉中，切一个萝卜，放入高压锅中，加入适量的酒、姜、桔皮，待高压锅有气后，小火煨一个小时，然后用手撕去羊肉，保留羊肉汤。(前一步去除羊肉膻味我没拍。图中的羊肉和羊肉汤都冻住了，要先解冻。)

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香菇提前泡发，冬笋切小块，大蒜切小块，鲜辣椒切丁，生姜切片。

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先将冬笋煮熟，捞出备用。

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锅洗干净，加一勺豆瓣酱，先把白蒜和姜炒熟。

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然后加入冬笋和香菇一起炒。

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最后倒入羊肉和羊肉汤。如果汤不够，可以加热水。水烧开后，放入一勺黄酒、适量盐、适量酱油(如果此时正在做羊肉粉，现在就把粉放下来煮)，然后全部倒入砂锅。

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加米粉的过程没有拍。

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粉煮好后(不要把米线煮的太烂)，上菜前加入蒜(蒜多)和红辣椒，最后关火加醋(我喜欢多加一点醋，这样更好吃)。

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于是好吃的羊肉粉就做好了。你想要好吃的吗？

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技巧

冬笋单独煮的时候多煮。羊肉熟了，不要煮太久。