大虾家常菜:大虾烹饪方法大全。

1，练习1。材料:新鲜红虾3斤。材料:干红辣椒200克，葱100克，蒜仁50克。做法:大虾洗净，用清水装满一大盆，用手抓住大虾的尾巴，用刷子刷大虾的肚子和头。把虾头切掉，把里面的泥清理干净。用手拉虾的三条尾巴中的一条，把肠子拉出来。用水反复冲洗，洗出清水后放入沸腾的热水中5分钟。拿起来用清水冲洗干净。花椒，红椒，青椒，蒜，姜，葱花。油加热后多放点辣椒，怕辣的可以少放。辣椒烧焦后，捞出来。大火上，放入红椒、蒜、姜，再放入虾仁翻炒。香味出来后加入盐、调料、葱花、青椒继续翻炒。大虾变鲜红色无水分时加入盐、八角、砂仁、草果，倒入水浸泡，焖10分钟，再加入葱、蒜、白糖、姜片、青椒、味精，焖10分钟，即可出锅食用。

2.练习2。食材:鲜虾7-8只；大白菜5-6片叶子。调料:葱、蒜、姜、盐、花生油。做法:鲜虾洗净后，开背挑掉虾线，切掉虾枪、虾须、虾爪。大白菜叶子洗净，用手撕成碎片，沥干水分。葱、姜、蒜切片；将芫荽叶切成片。起锅，加入适量花生油。热锅放凉油，将鲜虾翻炒，边炒边用锅铲压虾头。挤出虾脑，炸至油变橙黄色。葱姜蒜炒出香味，高火炒白菜叶。炒的时候用锅铲压住白菜，炒到白菜叶子变软，加少许盐调味；将香菜叶翻炒均匀。

3.练习三。食材:鲜虾7-8只；咖喱粉；鸡蛋；黄瓜。调料:葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、面包糠、盐、鸡精、白糖、白芝麻。做法:虾清洗干净，鸡蛋打散。将打碎的鸡蛋倒入大虾中，然后加入料酒和干淀粉搅拌均匀。将葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用。锅中倒入少许植物油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。然后加入大虾，煎至金黄色。将虾炸至脆黄后取出。锅内加入面包糠、咖喱粉、盐、鸡精、白糖、白芝麻，搅拌均匀。加入大虾，让每只大虾都裹上一层咖喱面包屑。将黄瓜切成两半。黄瓜片做装饰，大虾摆盘，撒少许葱花。