比目鱼胶不起泡。

鱼胶泡好后胶质可能会严重流失。可以直接把鱼胶切好或者切成条，洗干净放在炖锅里炖三个小时以上，就可以吃了。

鱼胶是鱼鳔的干燥品，富含胶质，故名鱼胶，又称鱼肚花胶。