菜谱卤鸭需要多长时间？怎么做才好吃又没有腥味？

红烧

(1)米醋的合理使用。不仅能去除鱼腥味，还便于烹饪。

(2)合理使用料酒。

(3)合理使用调味料和调味品。如茴香、花椒、八角、桂皮葱姜等。

做汤很容易

(把火烧开。然后加入少许葱段和姜片小火炖6小时。)

买散养的草母鸭，最好做三年以上的汤，脚上有很多老皮。皮毛是棕色的。杀完后，去掉尾巴，脖子上有很多淋巴结要完全切除。然后切碎，放入有冷水的锅中(一次加足水)，烧开，撇去浮沫，加入黄酒和葱姜，烧开后保持微沸状态。2小时左右，看鸭肉是否酥烂。如果又脆又烂，可以离开炉子。加盐后，一锅香喷喷的老鸭汤就做好了。煮的时候可以加入扁尖笋一起煮。记住，肉菜汤必须用冷水煮。

鸭汤总是有一种特殊的味道。平时不吃，可能一下子吃不习惯，但是老鸭汤很滋补。我这样做出来的鸭汤肯定没有味道。

肉鸭不能用来做汤。煮出来的汤特别腥。

活鸭子一般用来煲汤。

鸭肉很好吃，但是很多人都在担心如何去除掉它。今天我就告诉你，其实很简单。

食品

鸭肉和普通调味料

最重要的“白糖还是冰糖”

步骤/方法

1

将油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒，炒香，放入鸭肉。

2

继续翻炒，加糖，鸭肉吃完后一定要尽快加糖，因为这样糖可以深入鸭肉去腥，先放咸的东西。鸭肉一收缩，糖就进不去，脱不掉腥味。量的多少看你自己的喜好。

三

加入其他调味品，按照正常步骤操作。

结束

需要注意的事项

一定要先放糖，再放盐。