如何在餐厅养黄椒丁不死？
说到黄辣丁，爱吃的成都人一般会联想到去新津，一个以海鲜闻名的地方。然而，这种因肉质细嫩而备受食客青睐的海鲜，由于其“挑剔”的生长环境，长期以来无法实现大规模人工繁殖，主要依靠野生捕捞，以至于黄椒丁的市场价格居高不下。最近，黄丁椒的育种和技术难点被突破，开始大规模人工育种。以前30元和50元的黄椒丁是1斤，20元的有希望降到1斤左右。
黄辣丁有“四兄弟姐妹”
其实黄椒丁有个正式名称:黄颡鱼，有四个兄弟姐妹，分别是:黄颡鱼、黄颡鱼(Pelteobagrus vachelli)、黄颡鱼、黄颡鱼。目前市场上比较常见的是前两种，而黄颡鱼和黄颡鱼由于体型比兄弟姐妹小，味道与普通黄颡鱼差别不大，不太受食客青睐。在成都市场，黄颡鱼比较受欢迎，因为成年黄颡鱼的鱼体比普通黄颡鱼大，营养价值也比普通黄颡鱼略高，所以价格较高。
好好学习，实现人工养殖。
“我们渔场现在每年可以轻松人工繁殖3亿尾黄丁鱼苗，销往全国各地。”新津县一家已经实现人工养殖的渔场营销经理蒋斌告诉记者。据介绍，黄辣丁生活的水应该是溶解氧较高的，喜欢生活在静水缓流的地方，喜欢吃蜗牛、小虾、小鱼等。近年来，天然水资源不断减少，这使得研究人员不得不加紧人工养殖的研究步伐。经过艰苦的养殖试验，目前人工养殖技术完全成熟，摸索出池塘单独养殖、网箱养殖、流水养殖、池塘间作的方法，饵料配有增氧机和水泵，采用纯动物饲料。水产养殖者还每半个月在池塘上撒生石灰，改善池塘底质，调节水质，以减少和预防鱼病。
目前，新津县正在全县推广黄椒丁人工繁育技术。
人工黄椒还是好吃又有营养的。
如今，在成都大大小小的餐馆里，市民们可以不分时间、不分季节，随时享用黄辣丁。
据调查，几年前成都的海鲜市场，黄辣椒丁的主要供应渠道是野外捕捞，每次能捕捞的数量不确定。最高的时候一度达到100多元1斤。此外，每年还有国家渔业部门规定的2月1至4月30日的禁渔期。很多不法渔商为了高额利润顶风作案，悄悄捕鱼，极大地破坏了生态平衡。随着黄椒丁人工养殖技术的成熟，市场供应将趋于稳定，价格有望回落。虽然说黄丁辣椒还是野香，但是从基本口味和营养价值来说，两者并没有明显的区别。
互连
虽然预计养了黄丁椒后会有更多的人吃到好吃的海鲜，但目前市面上最贵的还是野生黄丁椒，有黄色花纹和黑色斑点。手感方面，野生的黄椒丁摸起来油油的，国产的黄椒丁很滑。从口感上来说，野生的黄椒肉丁更有弹性。
见习记者张轩韩杰