猪小肠怎么炒？好嫩好好吃。

1.配料:蒜、葱、干辣椒、青椒、食用油、鸡精、糖、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉。

2.首先，清洗猪小肠。清洗时加入适量白醋和干淀粉。反复揉搓，翻1-2次，把粘液和多余的杂油弄出来。然后放在水龙头下冲洗几次，直到水变清。然后用冷水煮，换刀备用。

3.青椒切成菱形，大蒜切碎，葱切碎，干红辣椒切段，放入碗中备用。

4.锅里放油，大火翻炒猪小肠里的水蒸气，直到油和水出来。可以炒干，吃起来也不会太油腻。然后将青椒倒入锅中，快速翻炒一会，捞出放入碗中备用。

5.锅中倒入少许底油，再放入葱花、蒜末、干辣椒，使其爆香。这三种成分对去除异味非常有效。

6.炒出香味后，加入适量豆瓣酱、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，调好口味即可食用。