武汉热干面用的是什么面？自己在家做。家里可以用普通面条做吗？

武汉的热干面闻名全国，享誉世界。很多人去武汉吃正宗的热干面，那么热干面到底是什么味道呢？其实热干面的口味非常丰富，酸、辣、咸三种口味，再配上芝麻酱的浓郁香味，可以说芝麻酱是武汉热干面的灵魂。

热干面的面条和我们平时吃的不一样。Regan Noodles的面条是由碱性面条制成的，其特点是碱性味道和强烈的味道。我们去里干面吃的时候，不难发现店家已经把里干面提前煮到七分钟了。有的人吃的时候只需要在开水里稍微煮一下，然后调味搅拌就可以吃了，所以点一份热干面不到5分钟。

有人会问热干面这么好吃，家里能做普通面吗？

我们家普通的面条都是纯面粉做的。如果用来做热干面，不够筋道，不够顺滑。它们没有碱性面好吃，没有味道。和这家平时做的麻酱面没什么区别，所以热干面还是要用碱性面来做，才能尝到热干面的味道。

如果家里有压面机，可以用碱水和面。面团要揉的稍微用力一点，要醒很久，这样压出来的面比较结实，有一种碱性的味道。将压好的面条放入沸水中煮7分钟，取出沥干水分，然后倒入适量的食用油搅拌均匀，防止粘在一起，这样碱性的面条就做好了，放入保鲜袋放入冰箱冷藏，吃的时候煮熟，再配上芝麻酱、酸豆角、配菜、酱料，这样一份家常版的热干面就做好了。

所以想吃热干面，最好买碱性面或者自己做。现在网上有很多干的热干面，很方便。