水牛奶的做法

牛奶是人们经常饮用的液体营养素。因为含有丰富的蛋白质，所以一直受到人们的喜爱。应该有很多人听说过水牛奶，但是很多人买了之后不知道怎么吃。那你知道怎么做水牛奶吗？我们带着这个问题，跟我来看看问题的正确答案。

水牛奶的做法是当地的特产。两广熟悉的姜奶、双皮奶，一定是用水牛奶做的。目前，奶酪是最著名的水牛产品。双皮奶的做法很简单。第一，新鲜的水牛奶是煮的，但是不能煮。趁热倒入碗中，很快鲜奶表面就会形成一层皮；用筷子刺破奶皮，将碗中的牛奶慢慢倒出，加入适量的蛋白质和白糖，搅拌均匀；然后沿着碗边慢慢倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢浮起来，然后放在火上蒸，很快就可以形成一层皮，这样就形成了两层皮。上面的奶皮甜甜的，下面的奶皮又香又滑。姜乳主要是姜汁与牛奶在一定温度范围内(40℃ -100℃)发生化学反应，使牛奶凝固而成。水牛奶加糖煮开后(一定要煮水牛奶)，关火，晾30秒，然后和姜汁一起倒入碗中，10分钟左右凝固。

水牛奶越来越受欢迎，“牛奶中的宝藏”“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。总固形物是评价乳制品营养价值的重要指标。水牛奶的干物质含量为65438±08.9%，分别比黑白花牛乳和人乳高65438±09%和27%。蛋白质和脂肪含量分别是黑白牛乳和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶具有良好的乳化特性。100 kg水牛奶可以生产25 kg奶酪，而同样数量的黑白牛乳只能生产12.5 kg奶酪。水牛奶还富含矿物质和维生素。

水牛奶的功效和作用一、牛奶对人体有镇静安神的作用。人吃了牛奶后会有一种平静感，所以晚上睡前喝一杯牛奶会起到安神促眠的作用。第二，牛奶可以治疗胃和十二指肠溃疡疾病。牛奶还有抗胃癌的作用。第三，牛奶和发酵酸奶可以减少癌症。在致癌物中，85%是致突变的，所以常喝牛奶或酸奶有防癌作用。第四，婴儿喝牛奶可以促进智力发育。牛奶中的乳糖消化时，产生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是大脑和神经组织的成分。因此，牛奶可以促进智力发展。

第五，给孩子喝牛奶可以促进身体生长发育。根据实验，每天喝500毫升牛奶的孩子，体重和身高比不喝牛奶的孩子高出近1倍(经过1年的实验)。第六，成人和老年人喝牛奶可以抗衰老，延年益寿。根据最新的研究结果，牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质可以清除体内一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，因此可以抗衰老，延年益寿。