干煸兔肉，怎么吃干煸兔肉，干煸兔肉。

【食材】半兔500g，鲜辣椒100g，郫县豆瓣50g，姜片，蒜瓣100g，八角少许，盐，味精，色拉油，红油，料酒等。

【方法】将兔子洗净切成小块，用料酒和少许盐调味。锅内加油煮至九成熟，将兔块煸炒至半熟，加入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸炒至熟，锅内加入味精。特点:鲜嫩，麻辣爽口。

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【材料】兔肉适量三圣川干辣椒适量三圣川农家辣椒适量酱油适量糖适量盐适量蒜适量姜适量葱适量料酒适量胡椒粉适量花椒粉适量鸡精适量淀粉适量白芝麻适量。

【做法】大蒜、生姜切碎，大葱、干辣椒切段，兔肉洗净切丁。

2.将兔丁放入碗中，加入少许酱油、少许糖、盐、料酒和胡椒粉腌制30分钟。加入少许淀粉，搅拌均匀。

锅内热油，倒入兔丁，中火煎至金黄，捞出控油备用。

3.锅里留底油放姜蒜，小火煸炒干辣椒。将兔子丁倒入火中，搅拌均匀。

4.快速均匀的拌入鸡精和花椒粉，撒上白芝麻和洋葱炒匀！你完了。

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爆炒兔子

【食材】兔子1只，姜3片，盐适量，葱2根，胡椒粉一把，料酒适量，胡椒粉一把，酱油3汤匙，糖适量。

【做法】将兔肉剁成小块，用清水浸泡数次，葱、姜、花椒料酒少加盐、酱油，腌制。

2.高温炒，炒色就好。在炒锅里热油，放入一个八角，一把胡椒，和更多的干辣椒。小火煸炒辣椒变色，倒入肉块，翻炒几下，提前拌好一碗调料水(酱油、料酒、水、少许糖)，浇上调料水，大火沥干汁液，沿炒锅边缘煮半勺醋，放入青头翻出均匀。

3.倒醋时，菜要干，锅要热。作用是刺激辣味，而不是酸味。

【小贴士】炒之前辣椒最好泡一下，也就是用巴赞辣椒，不容易糊，水不要太多，最多一小碗。

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