自己的酒需要巴氏杀菌吗？

第二瓶有问题。第一，在葡萄酒发酵的整个过程中，不要接触铁、铜、铝等材质的容器和工具。葡萄中的酸味物质会腐蚀这些金属制品，容易使葡萄酒浑浊变质。其次，经过60度的锅蒸，葡萄皮上的野酵母基本没有了，葡萄因为没有发酵力，很难发酵。

发酵酒的容器不宜密封，应放在干净避光的环境中，不需要放在完全无光的纸箱中。

总线杀菌是杀灭充分发酵葡萄酒中的杂菌，瞬间杀菌不会影响葡萄酒的风格和品质。