怎么用和面机做包子？

轻松做馒头，用面包机做馒头。

馒头的制作流程如下:原料→和面→发酵→成型→醒发→蒸→冷却→成品。

蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。

发酵剂:主要有面粉籽、酒醅、速溶干酵母或鲜酵母。

材料:面粉500克，鲜酵母5克，温水250克(如果想味道好，可以用水拌牛奶和糖)

馒头制作:

1.和面:可以将酵母溶解在一些温水中，将面粉放入面盆中。酵母水直接洒在面粉上。充分混合后，逐渐加入水，搅拌至盆内无干面，形成面筋。揉至面团不粘手，有弹性，光滑。和面时加水的水温根据气温决定。气温低水温高，水温最多不能超过40℃。

2.发酵:将混合好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵，直到面团变大一倍，内部蜂窝状结构均匀为止(我放在面包机里发酵)。

3.成型:将面团揉匀，直到面团中没有气泡。可以用刀把面团横切一下，看看面团的横截面有没有明显的气泡。如果没有明显的气泡，面团就揉好了。然后，将面团分成大小合适的大小，搓圆，放入蒸笼(笼)中，盖上湿布或拉上帘子醒发。

4.起床:冬天在家自然醒来30分钟左右，夏天20分钟。可以用手把馒头压青，有弹性。

5.蒸:锅里放冷水，然后在蒸笼(超市有卖)上放蒸笼纸，把馒头放进去。馒头之间要有一定的空隙，否则馒头会粘在一起，影响成品外观。大火烧开蒸锅里的水，立即转小火蒸20分钟关火，3分钟后打开锅盖，取出晾凉。

关键点:

1，做软馒头的关键是发酵。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并释放二氧化碳气体。所以面团一定是两倍大。

2.如果加热方式不合适，比如用热水或开水蒸馒头，由于加热不均匀，蒸汽冷了会很快变成水滴，馒头表面还没发起来就熟了，形成死馒头。如果用冷水煮馒头，蒸汽会从四面逐渐均匀加热馒头。当馒头中的二氧化碳气体受热膨胀时，许多小气泡膨胀出来，使馒头变得松散而神秘。

3.蒸的时候不要掀盖检查。馒头煮好后，根据馒头的大小，20-30分钟左右就可以熟了。3分钟后及时取出晾凉，不要在锅里煨。

4.蒸锅和锅口的连接处不能漏。如果有泄漏，一定要用湿布堵严，蒸笼盖要盖紧。

记住以上四点，相信朋友们会做出漂亮的包子。

手工做的，但是面团很累，要发酵很久。

用了面包机后，问题解决了。放入原料，选择揉面程序，按下按钮，1多小时面条就做好了。

取出后揉成馒头的形状。放入蒸笼蒸约15分钟。

公式1:

1杯牛奶

两杯精制面粉

2茶匙发酵粉

2汤匙白糖(根据个人口味)

公式2:

250克面粉

115g水

0.5克苏打

2.5克酵母

10g色拉油

1克盐

25克糖。

公式3:

1，一半牛奶和水1.25杯先倒进桶里。

2、糖30g(这是北方人的甜味，可以配菜吃。个人觉得不够甜，因为我家是广东的，甜点用馒头，用的糖是60g)。把糖倒进桶里

3.将500克普通面粉倒入桶中。

4.将5g酵母粉倒在面粉上。

5、把桶放进机器里，选择面团，50分钟左右，这个时候你就自由了。烤面包机帮助你工作。

6.取出面团，醒10分钟。

7.用面棍将面团压成片状，折叠，再压一次，折叠压3-5次，使面团表面光滑。把面团压成条状。用刀切成馒头。放一边发酵就好了。大约需要50分钟或更长时间。看会不会变胖。好像是轻的。如果没有，继续等待，直到它看起来很温和。

还有一个办法就是把家里的电炉开50度放一盘热水进去，然后关了电把馒头放进去发酵，但是我已经做了两次了，因为忘记发酵的时间了，我还是老老实实的等着。

8.沥干锅里，水烧开后，把馒头放进去蒸10-12分钟。

公式4:

中筋面粉250g(超市买的饺子粉)。

水115g(记得预留三分之一的水，根据面粉的草稿添加)。

0.5克苏打

酵母2.5g。

色拉油10g

一小撮盐，1g。

25克糖

生产方法:

1把所有原料放入面包机，记得最后放面粉和酵母，在面粉上挖个洞，把酵母埋进去。

2.选择面团制作程序，然后等面团做好，做两倍大，面团不缩水(约1小时)。

3.选择面团制作程序，再次搅拌面团直至停止。取出整形手术

4.让面胚静置15分钟，同时，开大火烧开水，将面胚放入蒸笼蒸20分钟。