红焖羊肉怎么做

1.食物准备:羊排2.5kg，青蒜适量，色拉油少许，盐适量，冰糖1汤匙，葱2g，姜1片，蒜适量，八角2个，花椒1茶匙，料酒2汤匙，酱油1汤匙。

2.用流动的水洗净羊肉表面的血水，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间要换两三次水。羊肉泡血水后，洗净沥干备用。

3、锅中放水，羊肉冷水锅，中火，不要盖，烧开后，再焖五分钟。

4.焯水后捞出羊肉，用流动水冲洗干净，沥干水分。

5.将青蒜切块，姜捣碎，葱打结，将大蒜、香叶、大料、桂皮、花椒装入茶包。

6、锅中放少量油烧热，爆香葱、姜、蒜。

7.倒入羊肉块翻炒出香味。

8、加足够的水，不是羊肉，加两勺料酒。

9.加入两勺生抽和一勺老抽，放入步骤4的调料包中。

10，放一勺冰糖。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖两个小时左右，直到羊肉完全酥脆可口。

11，开盖转大火收浓汤，加少许鸡精和少许盐调味，撒上青蒜叶，盖上锅盖炖一分钟(这样青蒜叶更绿更香)，开盖出锅。