排骨怎么焯？

做红烧炒排骨的时候，适合直接在油锅里炒排骨出香味，再加入调料煮；炖排骨的做法分为清炖或卤炖等。炖或卤炖时，直接加水炖。

如果不焯水，会有很多浮血，导致腥味很重，所以排骨要焯水再炖。冷冻排骨要先彻底解冻，焯水方法与新鲜排骨相同。热烫的目的是去除血液。