开酒店有哪些手续？
1.2确定店铺
1.3交保证金，
2.许可批准
注意事项:付全款前咨询注册部。厨师，餐厅的最后一个岗位，付足房租后必须马上招进来，在以后的工作中必须和他充分沟通。后续工作与申请一起进行。
2.1先咨询工商部门。
2.2申办污染物排放许可证
2.3申办卫生许可证
2.4申请营业执照
2.5如经协商同意在店内开设餐厅，应支付全额租金。
2.6制定厨师的工作描述(上级、下级、权利和责任)
2.7为厨师制定职位描述(职位描述、工作时间、待遇问题、笔试问题)。
2.8报名代理，并接待面试厨师。
2.9审核并确定厨师人选。
3、确定90%的菜单
注:菜单是人员配备、工艺设置、装修风格、设备摆放的总纲。这一步必须完成90%的菜单。
3.1确定类别
3.2确定菜品
3.3开发标准配方
3.4根据菜单初步确定所需设备，在以后的工作中多关注设备经销商的产品。
4、确定工作时间、操作流程
注意:工艺是厅厨布局的基础。一旦制定，就投入装修，以后很难改变。一定是
彻底地。
4.1设定工作时间
4.2制定厨房操作流程和产品销售流程。
5、确定装修风格和布局
注意:装修一定要考虑再三。一旦完成，就很难改变，所以一定要自己制定计划和方案，然后找装修公司一起研究制定。装修的时候一定要仔细参考操作流程，设备的体积和面积，工作方式的特点。后续工作与装修同步进行。厨房必须先装修。
5.1装修原则的制定
5.1.1顾客友好原则
5.1.2操作方便的原则
5.1.3方便设备操作的原则
5.1.4突出经营理念，符合企业视觉识别系统的原则。
5.2餐厅布局的初步建立
5.3选定装饰公司
5.4审查图纸并确定布局。
5.5确定装修风格
5.6确定餐厅的基本颜色
5.7开始装修
6.人员和职位
注意事项:一定要多和厨师沟通，配合他做好后续工作。
6.1确定每个岗位
6.2确定各岗位的人员编制
6.3确定班次和时间表
6.4确定员工宿舍
7.准备各种标准化文件(手册、说明书、表格、作业标准)。
注意:因为是小规模的店铺，所以尽量简化各种单据，注意实用、正规、无漏洞。不需要太庞杂，但最终文件一定要做到，工艺文件可以有余力制定。
7.1手册
7.1.1参谋长手册
7.1.2厨房员工手册
7.1.3楼层员工手册
7.2说明
7.2.1职位描述
工作描述
7.2.3菜单描述(标准菜单、生产标准和质量标准)
7.2.4表格
7.2.4.1面试员工数据表
7.2.4.2所有员工的数据表
7.2.4.3库存汇总表
7.2.4.4每日商业报告(由收银机自动生成)
7.2.4.5每月业务报告(由收银机自动生成)
7.2.4.6物资需求
7.2.4.7材料验收单(验收单必须对应收据或发票)。
7.2.4.8库存统计表
7.2.4.9每日支出表
7.2.4.10月支出表
7.2.4.11员工离职申请表
7.2.4.12员工申诉建议表
6.5438+03外卖记录表
7.2.4.14交接班记录表
7.2.4.15每日发货清单
7.2.4.16设备记录表
7.2.4.设备登记表
8.员工招聘
注意事项:严格按照岗位和人员标准、招聘简章和岗位说明书。
8.1设置招聘目标
8.2制定招聘计划
8.3实施招聘计划
8.3.1确定招聘路线
8.3.2面谈、检查和食物品尝，并记录过程。
8.3.3确保员工进入试用期。
9.员工培训
9.1企业文化、职业道德、规章制度培训
9.2各岗位礼仪、工作流程、技能培训。
10，购买设备和器材
注意事项:设备采购前，一定要做好详细的采购清单，调查市场，确定服务好的稳定供应商。购买时，应仔细检查产品的性能和质量，以确保最佳使用。
10.1调查厨房设备市场，确定供应商。
10.2实施采购
10.3验收和安装
11，调试设备和
11.1调试设备
11.2进一步确定设备记录表。
11.3安排设备经理(安排一个人进行简单的维护，检查设备的运行情况，排除故障，把设备手册交给他保管)。
12，敲定菜品和菜单。
注意事项:确保整个菜单在开业前不会更改，完善标准菜单，提高各种菜品的制作标准和质量标准。而且一定要注意细节的量化。
12.1确定类别
12.2确定菜品
12.3改进标准菜单
12.4提高生产标准和质量标准
13.开始确定供应商。
注意事项:一定要货比三家，从质量、价格、服务等方面综合考虑确定供应商。
13.1确定原材料的供应商进行存储。
13.2确定新鲜原材料的供应商
13.3确定宣传资料的生产厂家。
14，制作各种宣传资料
14.1制作各种流行广告。
14.2制作各种宣传单(完成后可派员工到各居民区、店铺发放)。
15.调试整个系统，确定操作细节。
15.1角色扮演，分别为。
15.2邀请亲朋好友作为客户进行实战演练。
15.3完善各项流程和操作细节，进一步确定。
16，试运行7天，不断调整流程，修改文档，培训员工。
注意事项:必须每天总结讨论，不断调整各项工作，不断在员工中磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文件。倾听顾客的意见，顾客可以送优惠券表示感谢。
17.制定开放推广方式。
注意事项:根据试营业情况，制定开业时的促销方案。促销方案一定要有针对性，要根据客户的需求来制定。
18，正式开业