我很喜欢吃拉面，但是我发现拉面有很多种。想问一下拉面的由来，有哪些种类的大神帮忙。

将拌好的带小牙套的面条放在案板上，揉匀或搓成长条状，用手轻轻提起两端，但不需要蘸碱水。然后摊开，搓成条，卷成块，用刀切成小指头，摊匀或抹香油，一根一根拉，拉成细条状，放入烧开的锅里煮熟。这种制作方法不使用碱，口味纯正，制作方法简单，一般家庭使用。空心拉面把面条均匀地抖成长条，放在案板上，用木筷子在面条上压出一个很深的凹槽，在凹槽里撒一点白糖，然后夹住嘴的两边，再按照拉面的方法把条拉到锅里。由于条中的糖融化，煮后条的中心变成了一个洞，所以被称为空心拉面。腊面，带馅，将鸡胸肉去筋，用刀背切成糊状，加入蛋清、猪油、清水、味精、盐调成稀糊状。拉面均匀抖成条状后，放在案板上，用竹筷压入面中间的深沟，再塞上糊状肉末，上端两边揉搓，按小拉面平方法拉长条状，放入烧开的锅内煮熟。制作空心拉面和带馅拉面，需要很高的技术和匠心。这种面条是山西的传统面食。一般用于高档宴会。拉面也可以夹肉松，叫做拉面。龙须面和龙须面，顾名思义，就是细节。一般要求拉到12扣(4096块)。这个时候面条很细，不适合煮。通常是用温油油炸，加白糖食用，俗称雪花龙须面。在农村，“二月二”的说法是剥龙皮，吃葱丝面糊裹春饼炒龙须面是习俗。水拉面和面比普通拉面略硬，制作也一样。把面团搓成头条，卷成螺旋状，然后泡在冷水盆里。大火烧开锅，然后将面条拉成香条(香条不离水，水不离香条)放入锅中煮。特点:筋滑、口尖、汤锅不糊，是山西花式面食之一。油拉面将面团摇或搓成长条状，用油刷均匀抹上香油，打旋后放入瓷盘中。锅点火烧开水后，从面条的一端开始，拉成香柱形，边拉边放入锅内，煮熟后取出。这种面筋，光滑，锋利的嘴，不糊汤锅。因为这个面从头到尾都是根，所以也俗称头。将拉面平面团摇成长条后，用手压平，按拉面方法制成扁条，放入开水锅中煮熟。因为面条是扁圆的，所以俗称拉面。