谁能提供一套餐饮考题？
1.服务运营要做到三点，即、、、。
2.川菜特色:以食为主，以善用著称。
3.倒酒的顺序是:，，方向。
4.服务员接到宴会通知后，应该知道，知道，知道，知道，知道，知道。知道，知道，知道。
如果烟灰缸里没有更多的烟头，就必须更换。
6.当宴会桌设置为调节杯距时，只能调节红酒杯。
7.从一开始，每隔一个座位放一个烟灰缸。
8.我们的服务宗旨是:以此为己任；追求，追求；服务。
9.根据宴会的目的:，，，。
10.餐饮服务人员应具备以下素质:，，，。
11.服务人员在工作中注重自己的仪容仪表，这是对客人的一种表现，也是一个人的外在表现。
12.川菜名声很好。
13.白酒分为、、和。
14.世界上三大饮料是。
15.中国茶可分为五种，如、、等。
16.世界上三大饮料是。
17.菜单基本上可以分为两类:一类是Yes，一类是Yes。
18.托盘端支撑的步骤基本分为、和。
19.餐巾花的作用有:，，。
20.摆放碗碟，手托托盘和手托，从头开始按顺序摆放。盘子的边缘离桌子的边缘有10厘米.
茅台酒是一种芳香的酒。
22.回族人忌吃沿海城市的客人。
23.八大菜系是，，，，，，
、 。
二、选择题:(括号内填写正确答案)
1.雪花桃原浆的价格是: ()
A.8元B. 10元C. 12元D. 15元。
2.锅鸡的主要成分是: ()
A.乌鸡南川方笋青椒b .土鸡黄山方笋青椒
C.乌鸡南川方笋青椒d .鸡黄山方笋青椒
3.对于急于离开的客人，为他们提供()
A.价格较高的菜品b .准备时间短的菜品c .准备时间短、菜品少的菜品。
D.高价菜肴
4.中餐摆菜的基本要求是:注重造型，()，尊重主客，方便食用。
A.注意礼貌b .注意卫生c .注意安全d .注意位置
服务员端盘子的时候，大拇指只能碰到盘子的()部分。
A.内壁b .外壁c .边缘d .内壁和边缘
6.最好等客人()打扫台面，以示对客人的尊重。
A.吃完饭后，离开餐馆后，离开座位
7.上锅菜时，要把锅端上台()。
A.点燃工作台上的酒精炉，端上桌，然后上锅。
b把酒精炉放在餐桌上，点燃，然后上锅。
C.点燃工作台上的酒精炉，用锅端上桌。
8.玻璃器皿是餐厅常用的器皿之一，比如各种()。
A.酒杯、茶杯和果盘b .酒杯、冰淇淋杯和果盘
C.茶杯水果碗冰淇淋杯d .酒杯茶杯茶杯冰淇淋杯
9.中餐的正确顺序是()
A.主宾、主人，然后依次顺时针送他们。
B.主宾、副主宾和主持人，然后顺时针送他们。
c，掌握，然后依次顺时针送。
d、主宾和副主宾依次顺时针传递。
10.服务员要尽力推销()。
A.价格和成本高的菜b .价格和成本高的菜
C.价格低成本高的菜品
11.餐厅的推广是指()
A.让客人再次光临餐厅。吸引顾客到餐馆做的每一件事。
C.鼓励客人尽可能多地消费。
12.服务员的良好形象意味着()
A.宽大的制服，浓妆艳抹，披肩长发。
B.适当的化妆，自由的发型和合身的制服。
C.整洁合身的制服，得体的妆容，标准的发型。
13.服务员的优质服务是()
A.陪伴客人的整个用餐过程
B.应在客人点餐时完成。
14.茶叶分为花茶、()红茶和紧压茶。
A.绿茶乌龙茶b .竹茶铁观音c .龙井茶乌龙茶
D.绿茶铁观音
15.为了体现服务员的标准化卫生操作，在为客人上菜时应用了()。
A.托盘b .非武装的c .叉子
16.为了维护企业的利益和声誉，服务员()。
A.你应该虚心接受客人的宝贵建议。b .你不必听客人的批评。
C.你可以听对的，也可以忽略错的。除了服务工作，你可以忽略客人的建议。
17.为了熟悉自己的业务，服务员要善于学习和理解()
A.主人的工作和社会经历b .客人的隐私c .与本职工作无关的事情
18.在服务中，服务员应耐心等待()。
A.照顾客人的面子。这是为了方便客人。c .是给自己留有余地。
D.是维护企业形象。
19.服务员的工作是为客人提供各种服务。
A.直接b .间接c .倒酒d .送食物
20.在零点餐服务中，打开茶几时，服务员应()并有意识地推销合适的品种。
A.主动介绍菜品。把菜单递给客人。
C.等待客人点菜。d .迅速结帐。
21.引座员的工作是为客人服务
A.介绍餐馆b .指路c .介绍菜品d .安排座位
22.客人离开时，服务员应立即清理台面和()。
A.把用过的餐具送到洗衣房。检查客人是否留下任何东西。
C.更换用过的桌布
23.使用电器后，你应该()。
A.拔掉插头b .切断电气开关c .拔掉总开关。
24.服务员从客人的()里倒酒。
A.左边还是右边
25.点餐后上菜时，客人应()。
甲:先凉了，再热，然后是汤。b:先冷后热，中间有小吃，最后是汤。
C.首先是汤，然后是凉菜，然后是热菜，最后是小吃。
判断题:(用V或X标出正确答案，并填入括号内)
1.与客人交谈时，要真诚可亲，音量可以大一点。( )
与客人交谈时，要实事求是，不能只回复不清楚或不了解。
知道事情。( )
3.女服务员要站直，挺胸收腹，双手交叉放在腹部前。( )
4.被尊重的需求是指客人希望服务人员尊重、关心和重视他们。( )
为了维护餐厅的尊严，当客人说粗鲁的话时，你可以用同样的方法回应客人。( )
6.因为汤杯是热的，服务员在给客人端上汤杯的时候可以摸到汤杯的内壁。( )
7.发现客人遗留的物品，要妥善保管，等客人回来找的时候再移交。( )
8.宴会上中餐的上菜原则是:先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧。
先轻后厚，先优质后一般。( )
9.零点餐服务具有开餐时间统一、菜品多样、需求标准不同的特点。( )
10.送菜员的职责是加强餐厅与厨房前后台的联系和送菜。( )
11.礼貌服务是餐饮服务人员在为客人提供服务时应该做到的。( )
12.服务员的工作是给客人倒茶和端茶。( )
13.当客人离开座位时，提醒他们带走自己的物品。( )
14.茶叶分为花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶和白茶。( )
15.与客人交谈时，要保持原来的姿势，继续工作。( )
16.尊重需求是指客人希望服务人员尊重、关心和重视他们。( )
17.服务员不需要给客人分汤。( )
18.为了维护餐厅的尊严，当客人出言不逊时，可以不理会客人的要求。( )
19.为了维护餐厅的尊严，当客人出言不逊时，你应该保持冷静。( )
20.当客人抱怨食物清淡时，你可以对客人说:“吃清淡的食物对肾脏更好。”( )
21.当客人抱怨菜的质量时，你马上说:“对不起，都是我们的错。我马上就给。”
你变了。" ( )
川菜的特点是辣。( )
四。综合分析题
1.当客人抱怨食物质量时，你应该怎么做？
2.当工头安排你的工作超出你的工作范围时，你该怎么办？
3.我们的logo有什么寓意？
请给五位客人一份300元的菜单(不含酒水)。
沿海城市8位客人请开600元(不含酒水)的菜单。
6.当客人说你坏话时，你该怎么办？
7.心情不好影响工作的时候你该怎么办？
8.客人故意纠缠你聊天怎么办？
9.在餐厅遇到喝醉的客人该怎么办？
10.客人对账单存疑，拒绝付款，怎么办？
11.发现客人损坏了餐厅物品该怎么办？
12.餐厅要关门了，但是客人想在餐厅吃饭怎么办？
13.客人点完菜不想点，或者点的菜太多等的时间太长怎么办？
14.当客人点菜单上没有的菜时，他应该怎么做？
15.上菜的时候，桌子上都是菜。空间不够怎么办？
16.当客人抱怨你的服务时，我该怎么办？
17.请写下你们分公司的具体地址和订购电话。
如果需要正确答案，请联系q。