螃蟹蒸几分钟？

蒸螃蟹的时间是20分钟左右。等水凉了，把螃蟹放在蒸笼上，等5分钟左右水开了，再用小火蒸15分钟。这段时间蒸的螃蟹鲜嫩可口。

蒸螃蟹的时间也和螃蟹的大小有关。比如重量不超过3的螃蟹，煮熟后蒸10分钟即可，重量为4的螃蟹需要煮熟后蒸12分钟，重量超过4的螃蟹需要蒸15分钟。一般每一两分钟，时间需要延长两分钟。但建议尽量控制在一个小时以内，防止蒸的时间过长影响口感。

选择螃蟹:

1，看外观，掂量掂量。

新鲜的螃蟹比较重。在同样大小的情况下，更重意味着更多的肉和更多的蟹黄。所以身体较粗的螃蟹品质更好。在挑选的时候，找一只大小合适，重量大的螃蟹作为标准，然后用这个标准挑选一只重量差不多的螃蟹。

2.看细节，挑质量。

蟹的眼睛对外界刺激最敏感，所以选择时先摸蟹的眼睛，反应比较激烈的说明新鲜。你也可以把它倒过来，看它能不能自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜。

也可以把螃蟹放在阳光下或灯光下逆光观察。如果蟹盖的边缘通过阳光照射不透明，说明蟹满是脂肪。如果能看到透明的缝隙，说明螃蟹比较空。