怎么炖牛肉才好吃？

首先要选对牛肉。牛肉的筋有肉有筋有油花，炖起来最香。

第一步，把买来的牛肋排用清水浸泡2小时以上，尽量多浸点血，减少腥味。准备油豆腐和白萝卜，炖的时候加点油豆腐。油豆腐会吸收汤汁，非常好吃。

第二步，白萝卜切块，准备葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮。

第三步，锅中倒入清水，将牛肉排骨切块，煮开后继续煮几分钟，直到牛肉不再冒泡，血水充分沸腾。用热水冲洗熟牛肉。

第四步，锅中倒入油，将葱、姜、大料倒入油中翻炒至香味四溢，倒入牛肉翻炒至牛肉紧实。

第五步，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒和一小块冰糖搅拌均匀。

第六步，加入没过牛肉的热水，大火煮开，继续煮10分钟，直到牛肉的香味完全散发出来。用砂锅炖，刚过牛肉的水量就够了。如果用普通炒锅炖，水量至少有1 cm高。

第七步，加入油豆腐和萝卜块，加入萝卜炖牛肉，牛肉会烂的更快。

第八步:大火烧开后，小火炖30分钟。

第九步:将牛肉炖至软烂，加盐调味。烹饪前撒一把蒜苗。

热腾腾好吃的萝卜炖牛肉做好了。很好吃很好吃。这里的拌饭汤很好吃！

炖牛肉小贴士:

1，切牛肉的时候要逆着纹路切，千万不要顺着切，顺着切炖的牛肉会塞木头。

2、牛肉焯水是冷水入锅，但焯水的牛肉必须用热水洗，炖牛肉的水也必须是热水。如果用冷水，牛肉的蛋白质会迅速凝固，影响口感，炖久了也不会烂。

3.炖牛肉的时候加萝卜山楂，或者滴几滴米醋，牛肉会烂的更快。