榴莲为什么这么难吃？太恶心了。比“石”还难吃！

榴莲有很多种，包括金枕头、葫芦和鲍鲲等。品质好的榴莲，果肉柔软湿润，有淡淡的苦味。榴莲籽富含蛋白质。炒或煮的时候去壳吃，吃起来像栗子，还能增加体力。榴莲的果实呈球形或椭圆形，表皮微黄，外面有刺。它看起来像菠萝蜜，而且很大，直径大约20厘米。一般是椰子大小，重量l-1.5 kg。因其果大味美，在国外被称为“百果之王”。榴莲果肉黄色，粘稠多汁，酸酸甜甜，像冰淇淋，香味浓郁。人们对它的味道有争议:爱吃榴莲的人称赞它像奶油一样光滑，牙齿和脸颊上都有香味。流口水，爱情如命；不喜欢榴莲的人，只会闻到难闻的烂洋葱味，避之不及。

榴莲的香气成分含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，主要香气成分为3-羟基丁酮-2和部分C4-C8酯类。3-羟基丁酮-2是一种能产生宜人气味的化合物，在榴莲的香气成分中占有重要地位。各种酯类也有不同的香气特征，各种酯类成分构成了榴莲独特而浓郁的香气特征。除了C4-C8酯类，榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯，如十六酸乙酯(1.51%)和十八酸乙酯(3.03%)。这些酯类虽然没有突出的香味，但对保持榴莲本身的香味和形成其余味有一定的作用。

榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的滋补作用，是水果很好的营养来源。榴莲有一种特殊的气味，不同的人感受不同。有人觉得像猫屎一样臭，有人觉得很香。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲的作用，其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动。