甜酒(秘制版)怎么做，怎么吃好？

材料:糯米700g，上海酒糕丸1。

A (11g)，桂花干1。

施特克勒

步骤:

1)将糯米用冷水浸泡过夜，将酒饼丸压成粉末；

2)将泡好的糯米大火蒸40分钟；

3)将蒸好的糯米用冷水略漂洗，边漂洗边搅拌，去除粘性，待温度微温时加入80%的酒粉和桂花拌匀；

4)将混合好的糯米放入一瓦的容器中。磨平表面后，中间开一个洞，将剩余的药酒和桂花洒在表面和洞中；

5)盖上盖子并密封。保持这个温度2天，直到酒在洞中溢出。

练习2:

材料:糯米500g。

2克甜酒曲

凉开水，桂花，枸杞。

步骤:

1.糯米提前一晚用凉水泡。

2.水控干后，放入盖着干净笼布的蒸笼中，入锅蒸。水烧开后，中火蒸20分钟。

3.将蒸好的糯米放入干净无油的碗中，倒入适量冷水。

4.翻转饭勺使糯米颗粒变松，待温度控制在30-35左右(即温度略低于手温)后倒出凉开水。

5.将甜曲均匀撒在糯米上，加入两杯凉水，用饭勺将甜曲和糯米充分搅拌均匀。

6.将混合好的糯米放入用热水烫过的无油保鲜盒中压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子，放在温暖的地方。

7.静置24-36小时，看到保鲜盒里的糯米完全浮起，打开盖子，倒入一小杯冷开水，停止发酵。

8.把甜酒放在冰箱里过夜，就可以吃了。