盘点贵州十大特色美食，最后一个让很多人望而却步。

对于人民来说，食物是最重要的，而当地的食物和小吃就像一个地方的文化符号和象征。我来自贵州，那里气候潮湿，我喜欢吃酸辣的食物，我的口味既有湖南和四川的风格又有地方特色，因此产生了许多特殊的食物。下面就跟着我一起去了解一下有没有你喜欢的美食吧。有一件事我绝对不能接受。

一、凯里酸汤鱼

黔东南自治州有句名言“三天不吃酸，走路就去钓鱼（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西坠）”。据说是生活在这里的苗族同胞对酸汤的喜爱。

正宗的方法可分为三种:红酸汤鱼、白酸汤鱼和油酸汤鱼。其中，白酸汤鱼比较复杂，只能在农村地区品尝。所用的鱼以稻鲤和鲶鱼为主，辅以秘制酸汤，开胃又营养。

作为以凯里市命名的特色美食，它不仅在贵州拥有众多忠实粉丝，还吸引了外省游客。曾经，一些老品牌排起了长队。湖南卫视《天天向上》中华美食也将其列为黔菜首选。

第二，贵阳丝绸娃娃

丝绸娃娃，乍一看让人联想到，但实际上它们是夏天的绝佳食物。丝绸娃娃在贵阳的街道上非常常见，它们因看起来像产房里裹着“襁褓”的新生儿而得名。丝绸娃娃有很多配菜，各种搭配和分层的味道，各种蔬菜的美味都包在里面。蘸上酸酸爽口的水，它们很美味。

第三，遵义虾子羊肉粉

遵义羊肉的质量是出了名的好。虾仁羊肉粉的原料很简单，羊肉和米粉。但是吃羊肉粉最重要的是吃原汤。一般来说，遵义居民喜欢选择思南县产的短腿山羊，因为该地区的山羊肉质细嫩，腥味小。当天宰杀去皮，不用洗就放入锅中。煮羊肉汤时，首先将新鲜羊肉放入锅中，慢慢炖煮。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除了肉和骨头，用一两只母鸡加一点冰糖。这汤特别好喝。

四、形意刷头

愿清同治年间的特色小吃，因形似百姓使用的竹刷柄头而得名。蒸好的“刷柄”略大于拇指，浅黄色有光泽，令人食欲大开。将鸡汤、油浸辣椒面、酱油和葱花蘸水，味道鲜美。严格来说，兴义刷头是蒸饺中的创新。因为皮薄馅足，掌握好火候是关键。秘诀是用大火蒸5-6分钟，而不是更多。

五、水城铁锅

水城大锅可谓“西部一绝”，是贵州省六盘水市水城县的一种特色吃法。它辛辣，清爽，美味，开胃和油腻。水城大锅始于清朝，至今已有300多年的历史。传说当时的平西王吴三桂派兵镇压水西夷土司。当他到达水西时，粮食和草短缺，因此官兵们不得不将屋顶瓦片和用于腌制地窖食物的瓷缸放在火上，在那里煮野味和采摘野菜来充饥。正是当年的这一无奈之举，造就了今天这道美味佳肴。

六、铜仁锅巴粉

锅巴粉是贵州铜仁的一种特色小吃。大米与绿豆混合，原浆倒入滚烫的铁锅中，制成薄纸和绿色，切成长条状并煮熟。吃的时候需要配上专属调料，好吃不腻。你可以将汤汁和调味料吸入粉末中以增加味道，或者你不需要将汤汁干拌。其中，印江地区习惯将锅巴粉和豆浆混合在一起，味道独特。

顺便说一下，铜仁是我的家乡。除了锅巴面，还有数不清的小吃，这里仅举几个例子。

七、王昌面条

王昌面，又称昌邑面，是贵州著名的汉族风味面条。主要原料是猪大肠、新鲜猪血和卷鸭蛋面。在贵州众多小吃中，以其色、香、味“三绝”而闻名。具有血嫩、面脆、香辣、汤鲜的风味和口感，红而不辣、油而不腻、酥而不生。

无论春夏秋冬，一碗正宗的猪血猪肠面一定能抚慰你的心灵和一天的疲劳。

八、贵州辣子鸡

辣子鸡在湖南和四川也很常见，但贵州辣子鸡有自己的“气质”。与湖南和四川的干辣椒炒辣子鸡相比，贵州辣子鸡更好。用特殊的巴赞辣椒和鸡肉炒，这两种食材的味道相互融合，避免了川菜和湘菜的流行，但它更连续和持久，刺激你的味蕾，美味可口。

九、布依族五色花米

五色花米是布依族的专属产品。精选优质糯米，添加天然植物色素，使大米五彩斑斓，从而赋予其无尽的诗意和浪漫情怀，是布依族同胞智慧和辛勤劳动的结晶。

十、牛粪火锅

它是贵州省东南部的一道苗族美食，又称牛肉扁火锅，是黔东南地区待客的上品，具有健胃助消化的功效。

火锅还没煮好，就闻到一股淡淡的腐草味。然后将牛杂倒入火锅中，煮的时候可以闻到牛粪的味道。因为它含有优质草，吃起来像药，有点苦。据说汤底中加入了石菖蒲和川芎等香料，会使汤底更加鲜美。

做法:屠宰前，用细草和中草药喂牛。宰杀后，取出牛胃和小肠中未消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中慢煮。

这种吃法起初大多数人都无法接受，但当地居民愿意以一头牛为代价招待客人，这显示了贵州人的热情。之前去过一次当地，做了很多心理准备也没敢尝试。不知道嘉宾们怎么看。（前方多影像高能预警）

至于贵州的美食，更是层出不穷。文章只是根据我自己的认知举了一些典型的例子。关于贵州这片神奇的土地，你还知道哪些美食或与它碰撞出哪些美好的回忆？欢迎在评论区讨论。