岳阳的美食和小吃攻略有哪些？
1，虾饼
虾饼是湖南岳阳风味的小吃，是用产于洞庭湖的鲜虾拌上面糊，油炸而成。具有鲜香嫩滑、酥脆可口的特点。其制作方法是取鲜虾1500g，去须，用清水洗净，沥干，放入盆中，加入面粉450g，精盐60g，清水30g，拌匀。将3000克植物油倒入锅中，中火加热至七成时，将拌好的虾面糊分批舀入直径约13 cm的平底瓢中，用竹筷子铲平，将虾均匀重叠，然后放入锅中，煎5秒钟，这时虾饼会自动离开铁瓢，取出铁瓢，煎4分钟左右，捞起，沥干油。
2.洞庭干野鸭条
洞庭湖区的著名风味。洞庭湖盛产野鸭，打蜡是当地特有的技艺。洞庭腊鸭条以烟熏野鸭为主，去骨切条，配以水芹、姜、精盐、香油等调料。菜肴软硬兼施，风味浓郁。
3.巴陵鱼垫
岳阳洞庭湖是各种钱做的。其烹饪技艺在形、色、香、味上独树一帜。共看“清蒸全水鱼”，被称为餐桌上的美味，从形式到实质。“竹筒鱼”也是巴陵全鱼宴的一绝。青鱼用竹筒蒸，使鲜嫩的鱼肉带着竹的清香，醇厚甘甜，让人回味无穷。
4.洞庭银鱼
洞庭银鱼不仅肉质细嫩，而且含有丰富的蛋白质，具有舒胃、滋阴补肾的作用。吃的时候，新鲜的银鱼一般用熟猪油炒，或者用瘦肉和鸡蛋煮，是一道美味的菜肴。此外，晒干后做汤或炒菜也各有优势。岳阳宴上的“三鲜银鱼”味道鲜美，远近闻名。
5.蝴蝶穿越海洋
渡江蝴蝶，又称海中飘蝶，因鱼片烫后形似蝴蝶而得名。岳阳的厨师用火锅代替民间的七星炉，先用鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮做鲜汁倒入火锅中(不锈钢汤锅也可配小酒精炉)。吃的时候，把鱼片放在沸腾的火锅里，炸熟，蘸上调料就可以上桌了。煮出来的鱼很嫩，汤很鲜美，趁热吃很适口。这道菜很受人们的喜爱，成为“巴陵鱼宴”中的菜肴之一。
6.君山银针鸡片
君山银针鸡片和杭州“龙井虾”一样，闻名全国。“君山银针”是从君山白鹤寺的十几种茶树中提取的一种茶叶。喝起来又香又甜，喝后能提神。有安神健胃的功效。从晚唐到清代一直作为贡茶使用。君山银针鸡片是由鸡肉和君山银针茶炒制而成。菜色白里透绿，鸡片鲜嫩，银针飘香。它们的味道很好，很受中外顾客的欢迎。
7.长寿五香干酱
长寿五香酱是以大豆为原料，辅以鸡汤、素菜、香油、香料制成。色泽深沉，质地绵软，味道鲜香可口，酱香回味无穷。
8.兰花和萝卜
兰花萝卜又名麻纤维萝卜，是明末清初以皮薄、肉嫩、皮滑的新鲜萝卜为原料，辅以辣椒粉和盐制成。经过改良，萝卜切了几次还是一个整体。提起来，像一朵怒放的兰花，又像过去农民的雨具和蓑衣，故名。保留了传统的麻辣风味，回味香脆；同时还帮助消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。
9、唐三糖醋荞头
唐三糖醋荞头是由当地荞麦头精制而成，因其白、圆、脆、肉紧而闻名。有开胃、防暑、助消化的作用。