砂锅牛尾怎么做？

营养丰富，牛尾软烂，汤汁醇厚。

原料

牛尾(带皮)2公斤

母鸡半只，熟火腿100g，扇贝50g，熟大油和料酒100g，味精10g，盐14g，葱100g，姜50g，花椒5g，鸡汤3kg。

生产方法

(1)先用火将牛尾的小毛去掉，然后刷洗干净，去掉尾根的大骨，剁成段，用开水将母鸡盖紧，取出，去掉血沫，洗净；火腿切片；红烧干贝洗净。

(2)将煮熟的大油在铁锅中加热，放入花椒、50g葱、24g姜使其香，然后放入牛尾段，用武火翻炒牛尾至出水，煮50g料酒，翻炒至牛尾断生；牛尾捞出，洗净，控水晾干。

(1)将鸡汤放入砂锅中，加入葱50g、松姜20g、料酒、盐，将牛尾、干贝、火腿片、母鸡块放入砂锅中，用火腿煨4小时，中间加一次汤。牛尾炖好后，挑出葱段、恙段、母鸡段(另作他用)，加入味精捞出。