古川付强粉和古川高筋小麦粉有什么区别？

古川付强粉和古川高筋小麦粉唯一的区别就是不同分类的名称不同。事实上，付强面粉相当于高筋面粉。

小麦粉可分为专用粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等。)、普通面粉(如标准面粉、富面粉)和营养强化面粉(如富钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等。)根据其性能和用途。

按精度分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。

根据面筋的强弱，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。？

面粉面筋强，粘度大，蛋白质含量最高，约占11.5%~13.5%。常用来做面包、面条、松饼，有弹性，有嚼劲。

扩展数据:

古川高筋小麦粉加工精度高，粉质呈乳白色，面筋结实，品质稳定，具有良好的拉伸和烘焙特性。是家庭制作各种面食的高级通用面粉。

主要用途:中强筋万能面粉，用于制作馒头、面条、饺子等传统食品。

以面筋强度区分的面粉特性；

1，高筋面粉。高筋面粉面筋强，粘性强，其蛋白质含量在三种面粉中最高，约占11.5%~13.5%，即蛋白质含量在11.5%以上时可称为高筋面粉。因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条、松饼，有弹性，有嚼劲。

2.中筋面粉。中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质含量约为11%，约为9.5%~11.5%。中筋面粉面筋适中，粘度适中，用途广泛。它可以用来做面条、馒头、饺子、糖糕等等。

3.低筋面粉。低筋面粉颜色浅，面筋和粘度也很低。蛋白质含量是所有面粉中最低的，约为8%，约为6.5%~9.5%。由于面筋含量低，制作出来的食物更加蓬松，常被用作西式糕点、饼干、曲奇、木薯粉等各种锅饼、牛舌饼。

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