四川糖醋食谱

材料:小排骨适量，料酒1大勺，酱油2大勺，白糖3大勺(也可以用冰糖代替，颜色更诱人)，醋4大勺，清水5大勺，大料2块，葱姜片适量，盐1大勺(可选)。做法:1，取汤锅，注满清水，将小排骨放入锅内用冷水焯一下，煮开后撇去浮沫和血沫，放入葱、姜、大料，小火煨30-60分钟，看你的时间，煨一下就好，这样还可以顺便喝排骨汤~

2.排骨煮好后，捞出放在一边，控制水分。这个时候我们来做一碗酱，1勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。按照这个比例做好酱就行了。酱的量要根据你的排骨数量来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

3.取一口炒锅，倒入适量的油。如果你的炒锅不是不粘锅，那就往下扔两三片姜，用锅铲在锅里搓，这样排骨炒的时候就不会粘锅了。

4.油热后倒入排骨，小火慢炒至排骨表面呈淡金黄色。