家里怎么做紫菜金针菇鸡蛋汤最好吃？需要掌握哪些技能？

1.紫菜金针菇蛋花汤喝起来舒服又有营养。紫菜因其蛋白质、胡萝卜素、钙、铁的含量超过大多数蔬菜而赢得了“营养宝库”的美誉。紫菜中含有的大部分氨基酸都是人体必需的，很多陆地蔬菜都不含。紫菜富含维生素B12，这种维生素在陆生蔬菜中很难找到。而且，适量摄入维生素B12可以刺激神经，保持神经活跃，减缓衰老，提高记忆力，预防抑郁症。

大家对紫菜都很熟悉，也很喜欢，因为紫菜的营养和口感都很好。所需食材也要一一准备。虾皮最好买淡水虾皮。使用前先泡一会，洗净拧干，西红柿切块切碎备用。然后提前准备好增稠所需的水淀粉。水淀粉可以和红薯淀粉或者生粉混合。大概需要两勺淀粉，然后加入适量的水搅拌融化。锅内热适量油，放入姜片，放入葱爆炒至香，然后倒入之前准备好的虾皮翻炒至香。将虾皮慢慢翻炒至焦黄，气味浓稠，然后倒入番茄丁翻炒几下。

3.技巧:紫菜在太阳下晒干时，难免会有一些灰尘和杂质。不要直接吃。用水冲洗。如果有困难，可以买一次性紫菜。在碗里打几个鸡蛋，根据家庭人口加入适量的盐和米醋，搅拌成均匀的蛋液。一定要把蛋清和蛋黄搅拌均匀，否则黄白相间的鸡蛋会很难看。不要煮紫菜，先煮鸡蛋汤，再烫紫菜。紫菜和虾米都很干，不用煮。他们会煮出所有的鲜味，所以只需要用热汤“烫”一下就可以了。你要先在淀粉中加水，勾芡后再加入蛋液，这样蛋花会更均匀细腻，可以悬浮在汤中，视觉效果更好，外观更丰富，没有清汤。