麻婆豆腐的经典做法？
食品
豆腐300克
肉类100克
浓豆瓣酱
花椒粉、花椒粉、鸡精各一勺。
酱油、葱、姜、盐、料酒各适量。
工作方法
锅中加入冷水，将豆腐放入锅中，加入少许盐，待水即将沸腾时捞出豆腐。千万不要用开水烫豆腐。沥干水，放入碗中。
将肉切成所需的肉末，姜切丝。这时，大蒜和洋葱可以一起切好待用。
火锅之后，加油。将肉末放入锅中翻炒，然后在肉中加入适量料酒，一起翻炒。然后加入豆瓣酱。这时，肉末已经被染成了红油的颜色。然后翻炒肉末。
这时候可以加入葱、蒜、姜丝。继续翻炒。2-3分钟后加入一些水和酱油。这样，我们的麻婆豆腐基地就做好了。豆腐出道！将豆腐放入锅中，大火烧开。
接下来的步骤很关键，因为是麻婆豆腐，所以需要做出麻味。将胡椒面和葱花均匀的撒在准备好的豆腐上，这样就做好了一盘完美的麻婆豆腐，再撒上胡椒粉。用小力搅拌均匀。然后小火炖5分钟，这样汁液会逐渐变浓。一次性加入胡椒粉和鸡精，拌匀。可以撒上葱花煮！一份四川风味的麻婆豆腐就做好了！
技巧
豆腐在锅里的时候，轻轻的把豆腐从碗里推到锅里，这样豆腐就不容易碎了。
豆瓣酱，油辣椒，或者说花椒，辣椒是麻婆豆腐不可或缺的配料，是制作正宗麻婆豆腐的必备配料！
豆腐
说起豆腐，它是公认的营养食品。
因为豆腐天然健康。在餐桌上出现的频率也很高，把豆腐做成菜也比较简单容易，几乎是我们经常吃的家常菜。
用豆腐做菜，味道可浓可淡，根据你想吃什么味道，豆腐的做法有很多种。而且豆腐和其他食物的搭配也很多。但如果你想更好地吸收豆腐中的营养，你应该在饭桌上为它找一个好的“伴侣”。
豆腐+肉
这种组合也很有营养。肉类中的蛋白质容易吸收。而大豆有“植物肉”的美誉。黄豆做的豆腐是蛋白质最好的植物性食物，自然蛋白质也不会差。
豆腐+蔬菜+木耳
豆腐、青菜、木耳搭配更防病。豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维。如果总是一个人吃豆腐，可能会引起便秘。青菜和木耳都含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这个缺点。
豆腐是公认的好保健品，对防病保健的贡献也是多方面的。适量吃豆腐确实对人体健康有好处。但是，吃豆腐并不是越多越好，过量食用也会危害健康。凡事都要适量吃，豆腐也一样。只能适量食用，不适合天天吃。而且一次不要过量。像一些老年人、肾病患者、动脉硬化患者，要控制食量，尤其是痛风患者。