云南菜菜菜名大全

谈云南之美与丽江茶马古道；西双版纳的魅力；昆明春城之韵；大理对过去和其他地方的留恋，总能让人一去不返，久久不怀念。

云南不仅风景优美，而且物产丰富。这里不仅有“动植物王国”的别称，这里的少数民族风味美食也格外吸引人。

端午节刚过不久，这里的地方美食就特别让人想起乡愁。美食特产，比如宜良盐水鸭、肉丝、凉粉、宣威火腿等等，都展现了美食的地方风味。

今天分享的六道韭菜菜，都是精选自云南各地的精品名菜。他们不仅名气大，而且特别接地气。喜欢就不要错过。

1:老昆明羊肉汤

羊肉汤相信在很多城市都见过，尤其是内蒙古附近的周边城市。羊肉食品基本上已经成为人们生活食谱的重要组成部分。

对于羊肉汤，在大多数地方，羊肉块或羊杂都是分开煮的，就是为了避免串味。

但在昆明，当地人习惯用一锅煮干净的羊肉和羊杂，故名“全羊汤锅”。

羊肉汤不是这种食物的精华。吃的时候蘸一下，会让羊肉绽放出鲜香麻辣的独特味道。再加上每个县市都是用当地特有的食材烹制，味道比以前更差。

2.沾益辣子鸡

很多人说起辣子鸡，肯定会首先想到重庆系列美食。

事实上，在云南曲靖的沾益，当地的辣子鸡是一道著名的美食。

作为西南地区最“辣”味的体现，它口感醇厚，麻辣而不刺鼻，其大胆的口感和百年制作工艺一直赋予了它相当广泛的风味传承。

在当地，龚的辣子鸡最有名。相传徐霞客在探索珠江源头时经过此地，品尝了这种美味后大加赞赏。

3:野生菌火锅

因为云南是动植物的天堂，所以它的菌类种类特别全面，如鸡油菌、松茸、蘑菇、鸡枞等著名的野生菌种特别受群众青睐。

在当地，野生菌火锅最常见，最受当地人欢迎。

香菇的体现素有“鲜”之称，各种香菇混合炖更美味。

如果炖一些当地的鸡块，肉菜结合的风味会更吸引人。

4:白油鸡枞

鸡枞是云南山区的特产，白油鸡枞是云南菜十大名菜之一。

鸡枞本身肥嫩可口。无论是炒、煮、煮、焖，即使烹饪过程中没有过多的调料，成品依然鲜美嫩滑。

在当地，做美味的鸡枞最简单的方法就是爆炒。

原汁原味的食材陈列，白、绿、红三色食材的菜肴古朴典雅，彰显美食的卓越魅力。

5:蒸鸡

为什么不吃饭就不能来云南？答案当然是蒸鸡。

作为云南最具代表性的地方美食，即使蒸鸡的名号走出国门，还是有人慕名而来。

这道美味菜肴是以特制的陶制蒸锅为厨具，以当地土鸡为原料，传承了200多年，一直延续至今。鲜嫩的口感和无可挑剔的调味手法，不仅使其进入国宴菜单，还获得了云南十大经典名菜的荣誉。

6:香茅烤鱼

虽然美味的烤鱼并不是“新鲜”的食物，但可以无限接近自然风味却很少见到。

在西双版纳，这里的香茅烤鱼让你在品尝食材的味道之前，先感受到浓郁的自然风味。

焦嫩的罗非鱼用20多种当地特色香料炭烤，香味浓郁，品尝后难以忘怀。

其实云南的地方美食有很多，比如拟青霉炒鸡丝、宣威小炒肉、大理砂锅鱼等。喜欢的朋友不妨在当地尝一尝。