泡椒怎么腌制才脆？

配料:辣椒、盐、白醋。

生产方法

第一步:买一些新鲜的青椒。青椒很辣，最适合做泡菜。买辣椒后，用清水洗净，不要去辣椒梗。取锅，加半锅水烧开，倒入少许白醋，将辣椒倒入锅中焯水2分钟，捞出沥干。

第二步:辣椒冷却后，放入大锅中，加入一些盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒中含有的水分就全部出来了。倒掉水，把辣椒沥干，倒入半袋盐，把辣椒搅拌均匀，倒入无水无油的密封锅中。

第三步:在密封的坛子里倒入白醋，液面要盖过辣椒，然后在上面撒一层盐，盖上密封的坛子，隔绝空气进入，腌制30-50天。可以直接吃，也可以用来做菜。做菜的时候从罐子里倒一点果汁，非常好吃。

需要注意的事项

(1)辣椒焯水后要自然冷却，不要用水冷却，辣椒沾上生水后会腐烂。

(2)泡椒腌制时，要用整个辣椒，不能去掉梗和籽。

(3)广口瓶放置的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。