这个辣椒酱是怎么做的？

新鲜的红辣椒，这次做了1.5斤。

第二步

红辣椒洗净，去蒂，晾干去水，也可以不晾，但是煮的时间比较长。

第三步。

辣椒要从中间切开，去籽。如果怕辣，可以去掉辣椒筋。因为没有找到一次性手套，所以没有把种子取出来，因为即使戴上手套，也会烫伤手指。在案板上把所有的辣椒剁碎。

第四步

炒锅点火，放入油和剁碎的辣椒一起煮。火力大小可以自由调节，先大后小或中。

第五步

随着锅内热量的增加，油水不会结合，水会飞溅。一定要小心，煮的时候要有耐心，要不停的搅拌，避免粘锅。中途可以逐渐加盐加糖。

第六步

当水蒸气耗尽时，油开始渗出。这时可以加入甜面酱，后面再加入面酱的原因是面酱容易粘锅，不利于煮辣椒。

第七步

加入甜面酱后，搅拌均匀，煮约10分钟。辣椒和酱料充分混合后，红油就会显露出来，味精可以加也可以不加。