竹笋的营养作用有哪些？

胶合竹笋又称茭白，主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。嫩竹笋的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于竹笋含草酸较多，其钙不易被人体吸收。

第一，利尿解渴，解除酒精中毒

胶合笋味甘、寒，性滑、益。它们不仅可以利尿和驱散水，还可以帮助治疗四肢水肿和排尿困难。它们还能消暑解渴。它们特别适合夏天食用，能清热通便，解烦解酒，还能解酒治醉。

第二，补虚强身

竹笋含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，能补充人体营养，强身健体。

第三，黄疸

胶合竹笋可退黄，对黄疸型肝炎有益。

四、减肥美容

竹笋因热量低、水分高，吃后容易有饱腹感，是人们喜爱的减肥佳品。竹笋中含有的豆醇可以清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻。

延伸资料竹笋喜欢生长在温暖湿润的地方，肥沃的低洼地和河流都是它们生活的好地方。到了冬天，它的根茎会冬眠，直到春天温暖发芽，bloom才会醒来。

竹笋生长过程中，由于茭白植株缺乏足够的水分和营养，茭白中的孢子过早成熟，在茎组织中混合分布，原本白色的竹笋长出黑斑，变成灰。竹笋中的黑点是寄生在其上的黑粉菌孢子。尽管如此，竹笋中的“黑点”仍然营养丰富，富含人体必需的赖氨酸。

塑料笋的制作方法有很多，烧炒，切段，烧肉比较好。茭白味道鲜美，可以用各种原料加工。生冷拌菜和腌菜都可以吃。用塑料竹笋做成的凉菜，味道鲜美，高雅，香脆可口。如果熟食是煮熟的，再配上鸡鸭，煮出来的菜会更爽口嫩滑。火大的话，肉丝炒一下，味道会很好。胶合笋无论是炒、煮、煨，都是春夏之交最甜的健康食品。

参考来源:人民健康网-长夏来来来一碗水煮莲子排骨汤。

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