棉花糖机制作案例

材料:蛋白质1块，糖100g，明胶15g，水160cc，玉米粉1200-1400g(25-28cm盆约2份)。

做法:①在明胶中加入80cc水，使其湿润。②在一个2厘米左右深的盆里装满玉米粉，压平，用鸡蛋在上面压出凹痕。凹痕的深度可以是你喜欢的。③向锅中加入80cc水和65，438+000克糖，中火煮沸，然后加入①中的明胶溶解。④将蛋白打入大碗，打至起泡，再加入③，分5-6次加入。打至起泡。⑤此时将④分成若干等份，加入1茶匙喜欢的果汁(浓缩，否则味道会淡，也可以用2茶匙热水加入1茶匙可可粉)。⑤将⑤液体倒入②中准备好的凹陷处，放入冰箱，待表面凝固后翻过来，放回冰箱。取出后轻轻去掉表面的玉米粉，然后放入瓶中密封保存。8如果能买到，可以加入2-3滴草莓香精(红色)/柠檬香精(黄色)，做成可爱的粉状棉花糖。