家常油炸油饼怎么做？

面粉(标准面粉)500 g，盐2茶匙(10 g)，小苏打1/2茶匙(3 g)，泡打粉1/2茶匙(3 g)，油1000 ml(实际用量30 ml)。

练习步骤

1.取一个大盆，加入面粉、盐、小苏打和泡打粉。

2.慢慢加入冷水，先用筷子搅拌均匀，再用手搅拌面团，使面团达到最柔软的状态，不接触盆内壁。

3.最后在面团表面刷一层油，防止皮肤干燥。室温醒2-3小时(冬天可以提前一晚做面团)。

4.在一个大平板上刷上油，用手拉出一个小面团，放在盘子上，用手指压平。在蛋糕的中心切三个洞。

5.火把煎锅里的油加热到冒烟。

6.将面饼平放在油锅里，先煎透一面，再煎另一面。两面都是棕色的时候就可以取出沥干油了[1]？。

技巧

油饼在煎的过程中，不要频繁翻动，以免油饼变硬的味道。选择铁锅做炒锅会比不粘锅传热更好。