打蛋器需要多长时间才能打硬泡沫？(四个鸡蛋的蛋清)

蛋清或淡奶油起泡后，加入糖搅拌至颗粒明显且洁白光滑，勾起来尾部直挺时有弹性。

在蛋白中加入少许盐，几滴柠檬汁(或白醋)，然后将蛋白从湿发泡打至干发泡。手动搅打约12-15分钟，分2-3次加入剩余的糖，继续搅打均匀。

如果用电动打蛋器，中速打至第一次发泡，加入一些糖，然后高速打至湿发泡，加入剩余的糖，再中速打至干发泡。

成功的标志:

打蛋器倾斜时，泡沫不流动，放不下。当你举起打蛋器时，你会看到短直的角，你也会看到尖角直立在盆中。

：

发送蛋白质的步骤:

分离蛋黄，确保盛蛋清的盆无油无水。

将电动打蛋器调到一档，慢慢打散蛋清。

打蛋器把蛋白打成鱼眼泡的时候，第一次加入1/3细砂糖。

启动打蛋器继续慢慢搅拌，直到蛋清开始变浓。出现粗泡后，继续加入1/3糖，继续打。

当蛋白粘稠，表面出现纹路时，加入剩余的1/3糖。

直到蛋白质能拉出一个大的垂直尖角，此时需要立即停止，证明成功。

百度百科_蛋白通

百度百科_干发泡