鸡蛋羹蒸的不好吃？牢记以下2个环节，保证鲜香滑嫩，营养又美味

鸡蛋羹是大多数从小吃到大的 美食 ，好些人都觉得自己蒸出来的效果，远不如饭店做的好吃， 常常是又老又不嫩滑（柴），牢记以2个环节，保持成品鲜香滑嫩，营养又美味，大人小孩都会喜欢，隔三差五都想做一回。

众所周知，鸡蛋羹不仅具有丰富的营养价值，而且味道极其的鲜美，全国大部分地方都有食用它的传统，可以算得上一道家喻户晓的传统美味，除了鲜香滑嫩的口感以外，它还具有易消化、易吸收的特性，非常适合老弱病残的人群，如果大家遇到不想吃饭的时候，或许它就是一样非常不错的选项。

食材配料：鸡蛋、盐、蒸鱼豉油、葱、麻油。

制作过程：

1、首先，在干净的空碗中打入2枚新鲜的母鸡蛋， 用筷子充分搅散后，再加入少许的盐，和15倍的温水，再次搅拌搅拌均匀后，放在一旁备用，这个步骤是保证鸡蛋羹软嫩香滑的第一个环节，正确的加水比例是首要的前提条件。

2、鸡蛋搅散、搅匀后，再将表面多余的浮沫撇去，这个步骤可以防止鸡蛋羹在蒸煮过程中，出现大量的蜂窝状，同时，可以最大限度地降低成品的腥臭味，有助于消化和肠胃的吸收，和增进食欲。

3、然后，在锅中摆入蒸架，待水开上汽后，再将处理好的鸡蛋液摆入进去，先在它上面压上一只盘中（或者包成一层保鲜膜），再扣上锅盖，双层保护的作用是防止鸡蛋羹蒸老， 全程大火蒸6分钟，关火后，再焖10分钟后才能取出，这是保证鸡蛋羹鲜香嫩滑的，另一个关键环节。

?4、食材蒸熟出锅后，再在它里头淋入适量的蒸鱼豉油，家中有条件的再倒入少量的麻油，味道就更香啦！最后再撒入少许的葱花装饰点缀一下，即可端上餐桌，家常版鸡蛋羹制作完成，特点是：口感鲜香滑嫩，味道极其鲜美，平时，大家不知道吃什么？或者没有胃口的时候，它或者就一样非常不错的选项，无论大人还是孩子都会喜欢。

温馨提示：

1、蒸鸡蛋羹时，好些人常常会直接放热水或者冷水，这种方法是非常错误的，这样蒸出来的效果，肯定是又老又不嫩，大多数人第一步就搞错。

2、另外，控制好蒸煮的时间和火候，也是非常重要的，正确的方法是先大火蒸熟，关火后，再焖8-10分钟，这样不仅可以保证鲜香嫩滑的口感，而且可以最大限度地降低营养价值的流失。

3、再则，在打散的鸡蛋液中加入少许的盐，也是非常有必要的，它可以让鸡蛋液的颜色变得更黄、更稀，除了增加鲜香嫩滑的口感以外，还有助于提升成品的卖相。