咸鸭蛋要腌制多久才能吃？

将新鲜鸭蛋洗净，将适量温水倒入盆中，在温水中加入盐，再次搅拌至盐不再溶解，饱和盐水即制得。饱和盐水冷却后倒入缸中，然后放入鸭蛋，密封缸，等待35-40天。

评论:这是最懒的咸鸭蛋腌制法。这种方法用料少，操作简单，但耗时长，而且咸鸭蛋不易出油。罐子可以用结实的塑料袋代替。

2.黄泥咸鸭蛋:30天。

将50个鸭蛋洗净晾干备用。茶叶25g，盐850g，水煮成浓汁(约250ml)。冷却后，加入75g黄酒。倒入足够的黄土形成黄泥后，将黄泥均匀地涂在每个鸭蛋上，放入缸中密封30天。

点评:黄泥腌制咸鸭蛋时间稍长，备料费力。咸鸭蛋的制作和取用过程容易造成脏污，但这种方法比有油甚至咸味的咸鸭蛋要好。

3.盐水法:20天

50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入缸中；这种方法与盐水法的区别在于，水烧开后加入盐、花椒、大料等调料，煮沸冷却后倒入缸中，刚好鸭蛋过了，缸口密封腌制20天。

点评:这种方法腌制时间较短，操作相对简单，而且加入了调料，咸鸭蛋的风味更好。