大约三杯鸡肉

材料:

一只嫩鸡，

一杯酱油，一杯食用油，一杯米酒，

姜、葱、香油

练习:

1.将嫩鸡肉洗净，切成5cm见方的块，将鸡杂和鸡肝全部放入砂碗中。同时在一个容量约80g的杯子里量取酱油、食用油、米酒，加少许姜、葱，不加水。

2.用炭炉小火炖，每十分钟左右翻一次，防止烧糊。锅盖不要多开，炖半小时左右，直到卤汁浓缩。葱姜挑好，加一点香油。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有上百年的历史。它的独特之处在于烹饪时，将宰杀的鸡剁成小块。至于沙碗，不用煲汤，只需用一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油煨制，故名“三杯鸡”。它以肉质脆嫩、风味独特、香气诱人、味道醇厚而闻名。