苦瓜太苦怎么办——去除苦瓜苦味的小妙招

苦瓜是夏季饮食中用来减肥的神器，但是因为它的苦味，很多人很难吃到。怎么去除苦瓜的苦味？下面，我给大家分享一些去除苦瓜苦味的小技巧，希望对你有帮助！

盐渍化

切好的苦瓜可以用盐腌一会儿，然后把水过滤掉，减少苦味。

高温

苦瓜片在使用前用开水烫一下。

苦瓜的苦味主要来自苦瓜甙(俗称？高能血清白蛋白？)和苦瓜素，经过80℃以上的高温破坏，再用冷水冲洗，苦瓜没有苦味，里面的不耐热营养成分都留了下来。所以不建议用高温的方法处理苦瓜。

热烫

将苦瓜切开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，洗一会儿，再换水再洗，如此反复冲洗三四次，苦味汁就随水流失了。这样处理过的苦瓜，炒过之后味道鲜美，微苦微甜。

去掉甜瓜的果肉

将苦瓜沿上述规定的方向切成两片，去籽后，去掉一层靠近瓜肉的白色果肉，可以有效去除部分苦味。

冰

将苦瓜用冰镇至8摄氏度以下食用，可减轻其苦味。还有将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会再取出，这样苦味可以减少。

混合油炸

苦瓜和辣椒一起炒可以缓解苦味。

苦瓜洗净切丝。炒锅不用油。炒锅热后，将苦瓜丝(或加少许四季豆)倒入锅中翻炒。如果太干，点一点水，翻炒至熟。如果炒苦瓜，炒苦瓜丝，倒入拌匀，出锅加调料。加一点糖，喜欢辣的可以先炒辣椒再炒。

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