鸡蛋彩椒炒茄子怎么做？不油不腻，很好吃。真的要越吃越多吗？

鸡蛋彩椒炒茄子怎么做？不油不腻，很好吃。真的要越吃越多吗？今天给大家分享一个好吃的炒茄子。调料丰富多彩，关键是一点都不油腻。可以说是越吃越喜欢。茄子，很神奇的食材，是蔬果，但用心烹饪也能做出肉类食物的质感。众所周知，茄子无论是炒、烤、蒸、煮、炸还是拌凉菜，都适合做素菜和素菜，没有不可能，只有想不到。

茄子的皮是罕见的蓝紫色，含有大量的原花青素，尽量带皮吃。茄子内部结构柔软，体细胞和组织细胞之间有很多缝隙，呈蜂窝状，所以很脱油。这就是为什么经过长时间的持续高温烹饪或油炸，会有一种类似肉的味道。

不过今天要给大家推荐的是少油的做法，还特别加了鸡蛋和彩椒两种食材。这种组合不仅营养丰富，而且更加丰富多彩，美味可口！鸡蛋彩椒炒茄子提前准备食材:茄子、彩椒、生鸡蛋、大蒜、小葱、豆瓣酱、植物油、酱油、食用盐、味精如下:

第一步，提前准备两根细长的茄子，两个鸡蛋，1红彩椒。(茄子也可以换成其他种类，但要选择薄皮的)茄子要清洗干净，稍微沥干水分。然后换刀切成滚刀块，放入稍大的锅中，加入一些食用盐拌匀，腌制15分钟。

第二步，将腌制好的茄子均匀的叠放在蒸盘上，然后蒸15分钟，直到茄子蒸软。将蒸好的茄子挤干，放入盘中备用；将彩椒去蒂去籽，切成粗丝；生鸡蛋制成蛋液；切足够的蒜末，提前准备好1勺豆瓣酱。

第三步，提前准备好炒锅，先往炒锅里倒入适量的植物油。然后倒入少许蒜泥翻炒出香味，再将彩椒倒入锅中，将炒好的彩椒推到锅的一边，再倒入蛋液翻炒蛋块。先放豆瓣酱，炒出香味，再把自己的食材炒均匀。

第四步，将茄子倒入锅中，加入适量酱油，然后倒入少许冷水，再次翻炒。将剩余的蒜泥倒入锅中，然后加入适量的食用盐和味精进行调制，最后翻炒均匀即可。把炒好的茄子捞出来放在盘子里，再撒点洋葱。一个色泽鲜艳，气味芬芳的茄子就做好了！很好喝很好吃，味道很棒！