虾皮是咸的还是淡的，要看需求和用途。

爱吃虾皮的人一定知道，虾皮咸淡。很多人在咸虾皮和淡虾皮之间纠结。不知道选哪个。这里描述一下虾皮是咸的还是淡的，看需求和用途。

虾皮是咸的还是淡的？

分不清好坏。工作有不同的用途。

咸虾有调味的作用，凉菜很入味，存放时间长，适合长途贩运。

光虾适合配菜，出锅就加。现在泡方便面加光虾就好了，存放时间短。

虾皮小知识

虾皮可分为生虾皮和熟虾皮。前者无盐，轻度干燥，新鲜度高，不易受潮发霉。后者用盐煮，沥干，晒干，仍保持鲜味。虾皮呈片状、钩状、透明、红色、白色或淡黄色、丰满、长25-40毫米。要分辨它的好坏，可以用手紧紧握住。一松手，虾皮就散开来了，是中等干度的优质产品。你一松手，那就是残次品，或者变质品。在储存过程中，两种虾皮不能混在一起，分开储存可以保持其原有的风味。

虾皮的食用方法

虾皮的吃法很多。取一把虾皮，放入葱花加香油，再加入一些紫菜，用开水冲一下，做一碗色香味俱佳的鲜汤。家常菜里的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤都是很好吃的菜，用来包馄饨，不仅增添了新鲜，而且营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤少不了虾皮，就连制作精良的寿司也用虾皮做配料。

虾皮锅塌豆腐的做法

食材:鸡汤半碗，料酒一勺，盐适量，香油少许调成风味汁，加入洗净的虾皮。葱花，姜末。

练习:

1、鸡汤半碗、料酒一勺、盐适量、香油少许调成风味汁，加入洗净的虾皮。葱花和姜末备用；

2.鸡蛋打碎成蛋液，另一盘放入面粉；

3.豆腐切片后，先沾面粉，再裹蛋液；

4.将沾有面粉和蛋液的豆腐片两面煎成金黄色；

5.豆腐煎好后，放入锅中，将酱汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，小火煨至汁满豆腐。