京味美食菜铺
北京是每个中国人都非常向往的地方。
每次路过这里，故宫的雄伟，长城的雄伟，经济的蓬勃发展，都让我们在这个地方看到了时代的兴衰和一个强国的气度。
作为一个在北京有过生活经历的人，这里古雅的人文无需多言，但更让我印象深刻的是北京的美食。
北京菜在口味和技法上比较完美，没有特定的美食味道。这里的名菜仿佛汇集了各国经典，让人感受到一个大国的兼容并包。
接下来我要给大家介绍的六道北京菜应该是非常有名的地方菜系。不过，如果你想去北京旅游，不妨在普通餐馆点一些，让自己感受一下北京带来的真正“温度”。
第一:素菜的简单——鸡肉配蔬菜。
作为一道经典的北京菜，大多数人只要看它的名字就应该知道这道菜的简单。
简单的大白菜裹鸡胸肉条，辅以特制的酱料调味，虽然不同地区在这道菜上会有不同的做法，但对于一种能进入寻常百姓家的美食来说，不同的特色确实展现了寻常美食的“大气”。
第二:C出道的肉丝——京酱肉丝。
肉丝，生活中最常见的猪肉加工品，可能很多人在家都会做，比如青椒炒肉丝，酱香肉丝等等，但是这些食物都没有达到北京酱肉丝的高度。
北京酱肉丝之所以好吃，主要是因为它的烹饪采用了北方特有的“六爆”手法中的“酱爆”，辅以葱丝、豆皮和酸甜咸适中的酱料。虽然食物简单，但令人难忘。
第三:里脊的别称——番茄里脊。
当我第一次了解这道菜的时候，我认为它是一种以“肾”为主料的美食。吃了之后才知道是用里脊肉煮的。
作为一种鲜酸微甜的肉类，相信如果你身边有小孩的话，这种食物是你去餐厅必点的一道菜。
第四:这个蟹黄不是蟹黄——蟹黄豆腐。
这种美味咸鲜，风味独特，味道鲜美。这里的蟹黄其实就是生活中最常见的咸蛋黄。因为是非常有名的家常菜，烹饪成本应该不会太高，所以用鸭蛋黄代替蟹黄更亲民。
和它的烹饪方法相比，基本操作是先把鸭蛋黄压碎，炒到冒泡，然后倒入一些温水，再倒入豆腐炖透，最后调味勾芡出锅。
第五，鱼块中的香美——五香鱼块。
鱼的烹饪在生活中很常见，但在京菜中，鱼块的烹饪是极其香的。
鲤鱼质感的鱼块中，辅以葱蒜和大料的组合，然后可以根据个人喜好将这种食物烹制成自己喜欢的味道。
之所以没有赋予这种食物特定的味道，只是为了更好地融入寻常百姓家的口味。毕竟家是最懂自己口味的地方。不适合自己口味的菜怎么会出现在这里？你不这么认为吗？
第六:大白菜的甜辣腌制食品——芥菜墩。
大白菜在北京总能释放出无法估量的美食。和芥茉墩比起来，其实就是一道酸菜，只是腌制的方法和普通的酸菜不一样。
它是以白糖和芥末为主要原料，间隔堆放，装在罐子里，撒上一点白醋，用盖子密封，一般过几天就可以品尝到，但是味道很好。
其实京菜里有很多经典。这六道菜看似普通，却很有地方特色。
就算不来北京，只要在网上找一些教程，在家也能轻松重现。足不出户就能感受到满满的“京味”。想想就觉得很爽，不是吗？