八大菜系的代表菜(附说明)

中国有八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。每个菜系都有自己的特色。

川菜特色:以味浓、味广、味浓、味浓著称。

代表菜:宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烤鱼翅。

粤菜特色:烹饪方法以煎、炸、炖、焖为主，口味特点是凉、淡、脆、鲜。

代表菜品:三蛇龙虎凤节、烤乳猪、盐局(火烧剩)鸡、冬瓜杯、老肉。

鲁菜特点:味浓，爱葱蒜，尤其擅长烹制海鲜、汤料和各种动物内脏。

代表菜:油炸大哈、红烧海螺、糖脆鲤鱼、洋葱海参、红烧乌鱼鸡蛋汤。

江苏菜特色:烹饪技艺以炖、焖、煨著称；注意混汤，保持原汁。

代表菜:鸡丝汤、炖蟹粉、狮子头、水晶菜蹄、鸭裹鱼。

浙菜特色:鲜嫩、软滑、醇厚、糯、爽而不腻。

代表菜:龙井虾、西湖醋鱼、叫花鸡。

徽菜特色:以火腿为调料，冰糖为鲜，擅长炖煮，讲究烟火。

代表菜:葫芦鸭、符离记烧鸡、霸王别姬。

湘菜特点:讲究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、香、鲜，尤其是酸辣。

代表菜:红烧鱼翅、冰糖荷香、剁椒鱼头。

闽菜特色:以海鲜为主要原料，讲究酸甜咸香，色泽鲜美鲜嫩。

代表菜:金寿福、叉烧鸡、橙汁加鱼、太极大虾。