麻辣小龙虾好吃吗?
好吃到吃了就上瘾~ ~麻辣小龙虾在网上被称为“马骁”。“去簋街吃马骁”已经成为北京街头的一道风景,先是作为时尚人士行为艺术的“走秀”,后来又成为小资的“纹身”。
小龙虾1500g;干辣椒50克;“大红袍”花椒40克;葱白40克;大蒜50克;生姜40克;料酒2茶匙(10ml);酱油2茶匙(10ml);盐4茶匙(20g);白糖6茶匙(30g);鸡精2茶匙(10g);白胡椒1茶匙(5g);椒盐粉1茶匙(5g);油1/4碗(60毫升)。
做法:1。把所有小龙虾用硬水洗几遍,然后逐一处理:左手托住后背,右手用牙刷刷水龙头,剪掉长胡子。
2.将所有虾刷洗净,用清水加少许醋浸泡。10分钟后取出沥干。注意防止它们爬出来。
3.大葱洗净,切成葱花。大蒜去根,洗净,切块。将干姜刮干净,洗净切丝。干辣椒用剪刀去根后切成细丝。
4.大火翻炒锅里的油,放入花椒,小火慢煎。当油稍微沸腾时,加入干辣椒丝,并不时翻动。辣椒丝刚变黄红色时,换火,依次放入姜丝、蒜片、葱花。
5.将沥干水分的小龙虾放入锅中,锅中加入料酒,加入酱油、盐、白糖翻炒5分钟。
6.加入1碗开水,加盖慢炖入味。8分钟后,汤汁基本干透时,加入鸡精、白胡椒粉、椒盐粉搅拌均匀。