洋洋得意是什么做法？

——鱼是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥如意，年年有余。骄傲如孔雀鱼，很多种鱼都可以做，但鳜鱼和鲈鱼最合适。又粗又嫩，又好吃又嫩，大人小孩都喜欢。

材料:鲈鱼1根葱、姜、小米椒1。首先将鲈鱼清洗干净，分离头尾，从鱼的背部切开，切成约1 cm宽的鱼片，中间背部切掉，腹部切掉！2、将鱼切段放入料酒、胡椒粉中腌制10分钟。3.取一个大鱼盘，在盘底撒上姜丝和葱丝，将咸鱼放在鱼底，将鱼尾放入开水中，中火蒸8分钟，关火5分钟。4.从鱼盘中倒出汤汁，用小米椒圈装饰鱼片，放入洋葱，倒入蒸好的鱼酱油，再倒入一勺热油，洋洋得意的鱼就做好了。