做牛肉用什么调料？

炖牛肉需要的调料有葱、姜、蒜、盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、桂皮。牛肉炖之前要用清水泡半天，中间可以换几次水。一般先转小火炖，然后炖烂。

炖牛肉前，先把牛肉在清水里泡半天。可以用放血的水浸泡，中间需要换几次水。然后将牛肉放入冷水锅中焯水，倒掉血水，再加入清水，加入准备好的调料，煮沸后加入酱油、葱、姜、蒜等调料，放入锅中炖，最后加盐。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨。

牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，含有多种矿物质和维生素。与猪肉相比，牛肉的氨基酸成分更符合人体特点，更容易吸收，对病后恢复和受损组织的修复有非常好的作用。牛肉富含铁。牛肉也是亚油酸的低脂肪来源，亚油酸也是对身体非常好的不饱和脂肪酸。此外，牛肉比猪肉和鸡肉含有更低的胆固醇。

寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。