通利气血，莲子是天然佳品

　莲子又名莲心，是采自荷花莲蓬里的坚果，自古以来，它都被认为是一种珍贵的纯天然保健食品。在古代，它一直都是达官贵人膳房中的必备之物。古人有云：“吃莲子能返老还童，长生不老。”可见莲子的养生效果极佳。莲子含有丰富的磷、钾、钙、铁，以及维生素E、蛋白质、脂肪、碳水化合物、绵子糖与多种生物碱等营养物质。对于特禀体质者而言，通利气血的莲子，能有效改善他们的体质。

　我国最早的药学专著《神农本草经》就已经记载了莲子的功效：“主补中、养神、益气力。”即莲子具有补中气、养神气、益力气的功效，而关于它养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的价值，在历代的医药典籍中也都有过记载，如在《神农本草经》《本草拾遗》《本草纲目》《本草备要》中，都曾记录过莲子的医用价值。

　中医认为，莲子味甘、性微凉，易入脾、肾、心经，具有养心、安神、益智、益肾、固精、补脾、止泻、抗癌等多种功效，名医李时珍在自己的《本草纲目》中，也记载了它的以上作用，而唐代医药学家孟诜则云：“（莲子)主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。”也是说，莲子善于补五脏之不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。

　对于莲子的烹饪方法也是层出不穷，既可以当主料，做成莲子汤、莲子羹、莲心粥、八宝粥、糖水莲子等食品；又可以做辅料，用来炖鸡、炖鸭，可以说，它是强身健体、美容驻颜、延年益寿的滋补佳品。

　接下来，就为特禀体质者推荐几道以莲子为主料的美食。

拔丝莲子

　这道菜的具体做法是，先准备适量的通心莲子，以及少许的白糖、食用油、炒芝麻等。将莲子用温水泡1个小时，然后，沥干水分蒸熟，并保持莲子表面的水分，撒上面粉，再撒上淀粉裹匀，将其抹上香油后备用。再向热锅下莲子，用油炸后迅速出锅。最后在锅中加入清水与白糖反复翻炒，当大泡变成均匀的小泡时，倒入莲子急速翻炒，撒上芝麻即可食用。

　这道菜对特禀体质者，具有补心安神、益肾固精的功效。

莲子粥

　这道粥的做法非常简单，准备大米100克，莲子50克，百合20克，桂圆肉30克，以及适量的冰糖。将大米、莲子、百合、桂圆肉都洗净，然后将这些材料一起下锅，熬制成黏稠的粥状。等到粥煮熟后，加入冰糖即可食用。这道粥不但香甜可口，而且，对于特禀体质者还能起到润肺安神、补益脾胃的功效。

莲子糕

　这道糕点的做法也很简单，先准备大米200克，莲子200克，茯苓100克，以及适量的白糖。将大米与莲子清洗干净，一起放进锅中炒香，再与茯苓***同研成细末。最后，加入白糖搅拌均匀，和成面团，待到面略发之时，将其上锅蒸熟，切成块状后即可食用。

　这道糕点美味松软、老少皆宜，有益于特禀体质者补益脾胃、止泻益气。

莲子银耳羹

　这道羹对于大家而言并不陌生，它是炎炎夏日的最佳饮品，制作起来也非常简单。准备带心莲子50克，银耳20克，以及适量的蜂蜜。将莲子清洗干净，将锅置于火上，倒进莲子与适量的清水同煮，当煮到刚熟之时加入银耳，再继续煮熟。最后加入蜂蜜调味即可食用。

　这道羹甜而不腻、口感顺滑，能对特禀体质者起到清热除烦的作用。

温馨提示

　对于莲子的保存方法，需要特别注意。莲子最忌讳受潮和受热，如果受潮，莲子便极易遭虫蛀，若受热则莲心的苦味会渗入到莲肉中，所以莲子应存于干爽处。

　如果莲子因受潮而生虫，则要立即进行日晒或火焙处理，晒后还必须摊晾两天，等到热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子，色泽与肉质都会受影响，不但味道改变了，药效也会受影响，因此，尽量不要让莲子生虫。