腰花在哪里？

猪的肾在猪的背上，离背顶十五厘米，左边一个，右边一个。因其形状与古代银锭相似，故有银锭盒的别名。猪腰颜色深红，含有蛋白质、脂肪、矿物质元素、维生素、碳水化合物等多种营养成分。

腰花一般炒着吃。炒出来的腰花要造型好看，要有图案。方法是先用推刀刷肾，再用直刀。两个图案要十字形，然后切成块，比如菱形块，再炸成梅花；如果切成窄长的正方形，就会卷成麦穗状，上桌后非常好看。

猪肾的处理方法

1.新买的猪里脊肉用清水洗净，多洗几次，可以有效去除表面的污垢和血迹。

2.然后一定要把猪里脊肉的筋膜去掉，这样炒出来的猪里脊肉味道好，没有怪味。

3、切猪腰一定要从纵向对半切，不能横切，会影响口感，而且不美观。

4、切好后，一定要把猪腰上的“骚膜”去掉，然后用清水洗净。

5.最后放入热水中，即可烹饪。